复合抑制剂对核桃青皮多酚氧化酶活性影响.PDFVIP

第35 卷 第2 期 经济林研究 Vol. 35 No.2 2017 年6 月 Nonwood Forest Research Jun. 2017 Doi:10.14067/ki.1003-8981.2017.02.030 http: // 复合抑制剂对核桃青皮多酚氧化酶活性的影响 杨卫民，杜京旗，赵 君 （吕梁学院 生命科学系，山西 吕梁033001 ） 摘 要：为给核桃采摘、生产及加工中褐变现象的抑制提供理论参考依据，从核桃青皮中提取多酚氧化酶（PPO ）， 采用光谱法研究了不同抑制剂及其复合物对其PPO 活性的影响情况。单因素试验结果显示：不同抑制剂对核桃