有机化学(医学专业)第十五章脂类.pptx.ppt

睾酮 甲基睾酮 雄酮 3 3 3 17 17 黄体酮 炔雌醇 雌二醇 性激素 试分析下列性激素结构的异同 ? O H C C H H H H H O 4. 甾体激素 肾上腺皮质激素 皮质酮 可的松 氢化可的松 3 3 3 5 5 5 6 6 醛固酮 17 3 5 6 6 17 17 17 试分析下列激素结构的异同 ? 1. 记4种脂类的结构 4. 掌握概念：皂化值、碘值、酸值 5.甾环的鉴别：Lieberman反应 3. 掌握各种脂的结构特点（如：磷脂 水解产物、甾族化合物的结构差别等） 2. 掌握脂肪酸的命名 小 结 * 甘油三脂（甘油三酯），又称脂肪，是由食物脂肪与肝脏合成的，它是血液中血脂最重要的一种！它们不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，在血液中循环运转。甘油二酯与第三个脂酰CoA分子作用生成甘油三酯，起催化作用的酶为甘油二酯转酰基酶，是衡量健康的一个重要指标 * * 要求记的结构 卵磷脂、脑磷脂、胆固醇、 胆酸 改错: 第十五章习题 习题集 1(4) α-脑磷脂 第十五章 脂类 甾醇类 胆甾酸 本章主要内容 磷脂 油脂 鞘磷脂 甾族 化合物 甘油磷脂 定义——存在于生物体内不溶于水而易溶于非极性有机溶剂且能被机体利用的有机化合物 生理功能 供给能量 构成生物膜的重要成分 脂溶性生物活性物质的溶剂 保护内脏 调节代谢、控制生长发育 脂 类 油脂 脂肪（固态或半固态） 油（液态） 一、油脂 三酰甘油（甘油三酯） 1. 油脂的结构通式 L-构型(天然的) 饱和脂肪酸 月桂酸（十二碳酸） 软脂酸（十六碳酸） 硬脂酸（十八碳酸） CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH 2. 油脂中常见的脂肪酸 ω编码体系 18:3ω3,6,9 不饱和脂肪酸 双键数目 不饱和脂肪酸名称的几种表示法 系统命名 9,12,15-十八碳三烯酸 Δ编码体系 18:3Δ9,12,15 如： α-亚麻酸 从羧基C算起双键的位次 碳原子数 从甲基端算起双键的位次 自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为 3 大类：以橄榄油所含油酸为代表的 ω － 9 系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的 ω － 6 系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的 20 碳 5 烯酸（ EPA ）和 22 碳 6 烯酸（ DHA ）为代表的 ω － 3 系列不饱和脂肪酸。 常见的不饱和脂肪酸 18:2Δ9,12 18:1Δ9 亚油酸 α-亚麻酸 9,12,15-十八碳三烯酸 18:3 Δ9,12,15 18:3ω3,6,9 油酸 9-十八碳烯酸 18:1ω9 9,12-十八碳二烯酸 18:2ω6,9 γ-亚麻酸 18:3Δ6,9,12 20:4Δ5,8,11,14 6,9,12-十八碳三烯酸 18:3ω6,9,12 20:4ω6,9,12,15 花生四烯酸 5,8,11,14-二十碳四烯酸 20:5Δ5,8,11,14,17 鱼油（多烯脂肪酸）： EPA 5,8,11,14,17-二十碳五烯酸 20:5ω3,6,9,12,15 22:6Δ4,7,10,13,16,19 22:6ω3,6,9,12,15,18 DHA 4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸 补充DHA+EPA，保持大脑最佳的健康状态 /view/514710.htm S-26智学因子?是能支持婴儿脑部和/或视觉发育的营养素，包括：DHA、叶黄素、胆碱，支持婴儿脑部认知记忆功能和/或视觉发育，有助婴儿学习潜能的充分发挥。 Phospholipid(磷脂)=?PhD ω-3：α-亚麻酸、EPA、DHA ω-6：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸 ω-9：油酸 请把不饱和脂肪酸按ω-3、ω-6、 ω-9分类 ? α-亚麻酸 EPA 和 DHA (ω-3) ω-3 ω-6 ω-9 亚油酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸 (ω-6) 族内的不饱和脂肪酸均可以本族的母体脂肪酸为原料在体内衍生，而不同族的脂肪酸不能在体内相互转化。 α-亚麻酸 不饱和脂肪酸的c=c↑，熔点↓ 必需脂肪酸 亚油酸、α－亚麻酸、花生四烯酸 碳链：直链，含12-22个偶数C 双键：顺式，非共轭，双键间为-CH2- 熔点：不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 3. 脂类中脂肪酸的特点 ? 什么是油脂的皂化值、碘值、酸值？它们的大小分别说明什么问题？ 4. 油脂的化学性质（自学） ? 蜡与石蜡有什么不同？ 5. 蜡（自学） 石蜡：碳原子数约为18～ 30的烃类混合物，主要组分为直链烷烃（约为80%～95%），还有少量带个别支链的烷烃