红肉与加工肉制品.PDF

今期內容： 2015年11月號 ◇紅肉和加工肉製品 紅肉和加工肉製品 ◇ 「健康聯盟」親子填色比 賽頒獎典禮花絮 世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構於今年 10 月發表對食用紅 肉及加工肉製品的致癌性評價報告。加工肉製品被歸類為 “對人類 熱點推介 致癌”（1 級），紅肉則被歸類為 “較可能對人類致癌”（2A 級）。 該機構的最新審查並沒有要求人們停止食用加工肉製品，而是指出 減少食用可降低患上大腸癌風險。為中、小學生安排或提供膳食時， 建議遵行健康飲食原則，以每週五個上課天計算，不多於兩個上課天 向學生提供屬於「限制供應類別」的加工肉製品，詳情請參閱 《學生 午膳營養指引》 。 按國際癌症研究機構的定義，紅肉是指所有哺乳動物的肌肉，例如牛肉、豬肉、羊肉 、 馬肉等；加工肉製品是指經過鹽漬、風乾、發酵、燻製或其他為增加口味或改善保存 而處理過的肉類，例如火腿、午餐肉、煙肉、香腸、鹹牛肉、牛肉乾等。 國際癌症研究機構的分類指的是關於某一物質是否致癌的科學證據的力度，而不是評 估風險水平。加工肉製品雖與吸煙歸類於同一類別（“對人類致癌”1 級），但這並不 意味著它們具有同樣的危險性。全世界每年大約有 3.4 萬例癌症死亡可能是飲食中含 2016海報 「開心『果』月」 有大量加工肉製品導致的。相比之下，每年全球因吸煙造成大約 100 萬例癌症死亡。 活動預覽 對個人來說，因食用加工肉製品而患上大腸癌的可能性依然很小，但隨著食用量的增 多，風險也隨之增大。有關專家估計每天食用 50 克加工肉製品，患上大腸癌的風險會 12月 提高約 18% 。50 克加工肉製品例子如下： ◇於31.12.2015前報名參 加 「開心『果』月」或 「校園水果推廣計劃」 的學校，可享免費物資 運送服務 三分一罐細午餐肉 兩片火腿 一條半香腸 兩片煙肉 ◇31.12.2015 「校園水果推廣計劃」資 健康均衡飲食是一個以穀物類為主，多吃蔬菜水果、適量進食奶類、肉類及其代替品 助基金截止申請 的飲食模式。在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議中、小學 生每日多進食蔬果，並限制食用加工肉製品，因其脂肪或鹽分較高。健康飲食原則亦 強調食物的選擇要多元化，即選用不同的食物。肉類的選擇除紅肉外，還包括家禽、 魚、海鮮、蛋、乾豆和黃豆製品。想知道更多有關紅肉和加工肉製品的資訊，請瀏覽 .hk/tc/content/42034.html 。 1 EatSma rt@school.hk Campaign .hk 健康飲食在校園 －校園快訊