8_第七章_香菇与银耳栽培技术.ppt

第七章 香菇与银耳栽培技术 主要内容 1.香菇的生物学特性 2.香菇栽培管理技术 3.异常现象及防治措施 4 .银耳与香菇栽培管理的比较 香菇 花菇 概述 一、分类地位：伞菌目、侧耳科、香菇属。二、栽培历史回顾： 1.原木砍花法栽培 2.段木栽培 3.代料栽培 （1）1960，上海，压块法，7402。 （2）1983，福建古田，袋栽，香菇；“古田模式”。 （3）1990，河南泌阳，大袋，花菇，“泌阳模式”。三、栽培现状： 福建古田 浙江庆元、盘安 河南泌阳、西峡 03年我国食用菌产量 品种 产量（万吨）占总产比例 与02年同比增长（%） 平菇 273 26.3 － 香菇 222.7 21.4 － 木耳 165.4 15.9 － 双孢菇133 12.8 － 金针菇55.7 5.4 － 鸡腿菇17.7 1.7 13.4 杏鲍菇11.4 1.1 57.7 茶树菇9.2 0.9 92.0 白灵菇5.2 0.5 52.1 其 它145.3 14.0 总 产1038.6 100 1.生物学特性 香菇生产要想获得优质、高产、高效，必需满足其对营养、温度、水分和湿度、光照、空气以及酸碱度等条件的要求。 1.营养 香菇是一种木腐菌，是异养生物，不能进行光合作用，完全依赖培养料中的营养物质来满足生长发育的需要。这些营养物质包括： （1）碳源 香菇能够利用的碳源非常广泛，单糖、双糖、树胶、果胶、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素和泥碳等均可利用。这些碳源主要存在于木屑、玉米芯等培养料之中，其中的高分子碳水化合物被香菇菌丝生长过程中产生的各种酶分解为简单的碳水化合物后被香菇利用。半纤维素转化为戊糖（阿拉伯糖、木糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）后被利用，纤维素在转变为纤维二糖后才能被利用。 （2）氮源 香菇生长能够利用多种氮源，能够利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。香菇更适于利用有机氮，其原因可能是有机氮中的碳可以转化为碳源，从而促进了营养平衡。生产中在培养料中添加一定量的麦麸或细米糠等，主要目的就是为了补充氮素营养。 （3）碳氮比（C/N） 香菇不仅需要丰富的碳源和氮源作为基本的营养，而且要求碳元素与氮元素的量有合适的比例。研究表明，培养料接种时的C/N比以25-40：1为好，生殖阶段以73：1～２６０～６００：１为好。如果氮肥不足，就会明显影响香菇的质量和产量，若氮肥过多会造成菌丝徒长，同时也是无谓的浪费。 （4）矿质营养 香菇生长发育所需要的矿质营养主要有钙、磷、钾、硫、镁、铁、锌、铜等，其中以钙、磷、钾、硫、镁、铁最为重要。在生产中常用石膏和生石灰等作为钙肥，用过磷酸钙、钙镁磷肥和磷酸二氢钾等作为磷肥。由于各种原料中含有丰富的钾肥，所以不必另外添加。锰、铁、锌同时存在能促进菌丝生长（２ppm）。 （5）生长素 生长素包括维生素、核酸及多种激素，对香菇菌丝的生长和子实体的形成有不同程度的促进作用。香菇生长必需从外界提供维生素B1 （100微克/升），其他可自行合成。 2.温度 香菇为低温变温型菇类，在不同生长阶段对温度的要求有所不同。香菇菌丝体生长的温度范围是5-32℃，10℃以下和32℃以上菌丝体生长不良。菌丝最适生长温度为24-27℃，35℃停止生长，38 ℃以上死亡。高于28℃，菌丝生长纤细无力，低于15℃菌丝短而浓密，但生长速度减慢。 香菇子实体分化的温度范围是8-21℃，最适温度为10-1