山药皮多糖超声辅助提取工艺及其抗氧化活性.pdf

2016年 10月 食品研究与拜发 第 37卷第 19期 FoodResearchAndDevelopment 分离提取 DOI：10．39690．issn．1005-6521．2016．19．009 山药皮多糖超声辅助提取工艺及其抗氧化活性 马艳弘 ，殷剑美 ，魏建明 ，李亚辉 ，‘张宏志 ，张立群 (1．江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京210014；2．江苏省农业科学院经济作物研究所， 江苏 南京210014；3．江苏博达生物科技有限公司，江苏徐州221723) 摘 要：研究山药皮多糖的超声辅助提取工艺及其抗氧化活性。结果显示：山药皮多糖的最佳提取条件为料液比 1： 20(咖 L)、超声时间110rain、提取时间40min，提取温度 70℃，在此条件下，多糖的提取率为 185．12mg／g，与未超声波 辅助提取对照试验相比提高了48．89％，所提多糖具有较好的抗氧化活性，且在一定浓度范围内，其抗氧化能力与多糖 质量浓度呈现一定的剂量效应关系。当质量浓度为3．2m咖 L时其对DPPH 自由基和羟 自由基清除率分别达到87．67％、 71．20％。 关键词：山药皮；超声提取 ；多糖；响应面法；抗氧化性 OptimizationofUltrasonic-assistedExtractionofPo13saccharidesfrom ChineseYam PeelandIts AntioxidantActivity MAYan-hong，YINJian-mei。，WEIJian-ming，LIYa-hui，ZHANGHong-zhi，ZHANGLi-qun (1．InstituteofFarmProductProcessing，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanjing210014，Jiangsu， China；2．InstituteofIndustrialCrops，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanjing210014，Jiangsu， China；3．JiangsuBodaBiotechnologyCo．，Ltd．，Xuzhou221723，Jiangsu，China) Abstract：Thispresentstudyfocusedonextractionofpolysaccharidesfrom Chineseyam peelbyultrasonicas- sistedmethod，andtheantioxidantactivityofpolysaccharidesrfom Chineseyam peelswasalsoevaluated．The extractionconditionsofpolysaccharideswereoptimizedusingresponsesurfacemethodologyonthebasisofsin- glefactorexperiment．Th eDPPHradicalscavengingcapacitiesandhydroxylradical(。OH)scavengingcapaci- tiesweremeasured．Resultsshowedthattheoptimalparameiersofultrasonicextractinweresolid／liquidratio1／ 20 (g／mL)，ultrasonictime110min，extractiontime40min，extractiontemperature70℃．Underthesecondi— tions，thepolysaccharidesextractionratereached185．12mg／g，increasedby48．89％ comparedwiththecon- trolwithoutultrasonicassistedextration．Thepolysaccharidesobtainedposse