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细则71：即食凉粉产品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的即食凉粉产品是指以凉粉草（仙人草）的萃取物为主要风味物质，以水、白砂糖和卡拉胶等为原料，经溶胶、调配、过滤、杀菌、灌装等工序加工而成的、常温下产品形态呈胶冻状的食品。即食凉粉的申证单元为1个，即 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 水处理→水 凉粉草的水提取物（或浓缩液、粉等）→蒸煮→调配→过滤→预热→杀菌→ ↑ 卡拉胶、白砂糖 灌装→常温成型→检验→成品 （二）关键控制环节。 （三）容易出现的质量安全问题。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 （二）必备的生产设备。 1. /批号标注设施。 应根据实际工艺配备相应的生产设备 。 四、产品相关标准 五、原辅料的有关要求 六、必备的出厂检验设备 1.0.1g）；2. 无菌室或超净工作台；3. 灭菌锅；4. 微生物培养箱；5. 干燥箱；6. 生物显微镜；7. 折光仪；8. 分析天平（0.1mg）。 7、检验项目 即食凉粉产品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目带“*”号标记的，企业应当每年检验2次。 即食凉粉产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备 ?? 注 1 √ √ √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 可溶性固形物 √ √ √ ? 4 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） √ √ * 5 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾） √ √ * 6 合成着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 7 总砷 √ √ * ? 8 铅 √ √ * ? 9 铜 √ √ * 10 菌落总数 √ √ √ ? 11 大肠菌群 √ √ √ ? 12 沙门氏菌 √ √ * ? 13 志贺氏菌 √ √ * ? 14 金黄色葡萄球菌 √ √ * ? 15 霉菌 √ √ * 16 酵母 √ √ * 17 标签 √ √ ? ? 18 企业执行标准及标签明示的其他项目 √ √ * ? 八、抽样方法 检验项目 技术要求 检测方法 备注 1 感官 应具有该类产品应有的色泽、滋味和组织形态，不得有异味。同时还应符合该产品的企业执行标准 目测、尝味，企业执行标准规定的方法 ? 2 净含量 国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值 各类产品执行标准中规定的检测方法 ? 3 可溶性固形物 企业执行标准及标签明示值 产品执行标准中规定的检测方法 ? 4 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB2760 GB/T5009.29 其他防腐剂根据产品使用状况确定 5 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾） GB2760 GB/T5009.28 GB/T5009.97 GB/T5009.140 其他甜味剂根据产品使用状况确定 6 合成着色剂 GB2760 GB/T5009.35 根据产品色泽选择测定 7 总砷 ≤0.2 GB/T5009.11 ? 8 铅 ≤0.2 GB/T5009.12 ? 9 铜 ≤5.0 GB/T5009.13 10 菌落总数 ≤100 GB/T4789.2 ? 11 大肠菌群 ≤3 GB/T4789.3 ? 12 沙门氏菌 不得检出 GB/T4789.4 ? 13 志贺氏菌 不得检出 GB/T4789.5 ? 14 金黄色葡萄球菌 不得检出 GB/T4789.10 ? 15 霉菌 ≤10 GB/T4789.15 16 酵母 ≤10 GB/T4789.15 17 标签 GB7718 ? 18 企业执行标准及标签明示的其他项目 企业执行标准及标签明示值 企业执行标准中规定的检测方法 ?