6生物化学 酶.ppt

7 影响酶促反应速率的因素 温度 pH 抑制剂 激活剂 （1） 温度对酶促反应的影响 影响 曲线 酶的最适温度 每一种酶在一定条件下都有其最适温度。 动物体内酶的最适温度 35 ~ 45℃ 植物体内酶的最适温度 40 ~ 50℃ 一些嗜热菌中的酶的最适温度可高达90℃以上。 （2）pH对酶促反应速度的影响 影响 曲线 酶的最适pH 各种酶的最适pH不同。 多数在中性、弱酸性或弱碱性范围内。 植物和微生物体内的酶的最适pH多在4.5 ~ 6.5。 动物体内的酶的最适pH多在6.5 ~ 8.0。 例外：如胃蛋白酶的最适pH为1.5。 （3） 抑制剂对酶促反应速度的影响 抑制剂 （ inhibitor, I ） 凡是能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶活性甚至使酶完全丧失活性的物质。 抑制作用 抑制作用的类型 不可逆抑制作用 可逆的抑制作用 竞争性抑制 非竞争性抑制 反竞争性抑制 抑制剂举例： 有机磷化合物、有机汞砷化合物、氰化物、重金属等等。 （4）激活剂的酶促反应速度的影响 激活剂 （activator, A） 能提高酶活性的物质。 八 酶活性的调节 1 酶活性的调节方式 两类方式： 改变酶的数量和分布 改变细胞内已有的酶分子的活性 2 酶的别构调控 √ 许多酶除了具有活性部位外，还具有调节部位。 酶的调节部位可以与某些化合物可逆地非共价结合，使酶发生结构的改变，进而改变酶的催化活性。 别构酶 具有别够调控作用的酶。 通常为多个亚基组成的寡聚酶。 别构效应物 正效应物 别构激活剂 负效应物 别构抑制剂 正协同效应 负协同效应 3 可逆的共价修饰调节 某种酶在其他酶的催化下，其肽链中某些 基团发生可逆的共价修饰作用，导致该酶在 活性形式和非活性形式之间相互转变，以达 到调节酶活性的目的。 共价调节酶 磷酸化、腺苷酰化、尿苷酰化、甲基化等。 4 酶原的激活 在特定蛋白水解酶的催化作用下，酶原的结构发生改变，形成酶的活性部位，变成有活性的酶。 不可逆。 重要的生理意义。 九 核酶、抗体酶与同工酶 1 核酶（ribozyme） 具有催化能力的核糖核酸。 1981 T. Cech，S. Altman （1989年诺贝尔化学奖） 打破了酶是蛋白质的传统观念。 随着生物学的发展，如今人们还人工合成了一些DNA也具有催化活性。所以现在的核酶应该包括催化性DNA和催化性RNA两大类。 2 抗体酶 具有催化能力的免疫球蛋白，又叫催化性抗体。 3 同工酶 催化相同的化学反应，但酶本身的分子结构组成、理化性质、免疫功能和调控特性等方面有所不同的一组酶。 十 酶的研究方法与酶工程 酶活力也称酶活性，是指酶催化指定化学 反应（酶促反应）的能力。 √ 酶活力的大小可以用在一定条件下酶促反 应的速率来表示。反应速度越快，就表明酶 活力越高。酶促反应速率可用单位时间内底 物的减少量或产物的增加量来表示。 酶活力的测定 酶活力的测定实质上就是测定不同时刻底物 的量或产物的量，即根据底物或产物的物理或 化学特性，采用特定的方法测定不同时刻某一 种底物或产物的数量。 实际酶活力测定中一般测定产物的增加量。 常用的测定酶活力方法包括： 分光光度法 荧光法 同位素测定法 电化学法 等等。 第五章 酶 酶的概念与特点 酶的化学本质与组成 酶的命名和分类 酶的专一性 酶的作用机制 酶促反应动力学 √ 影响酶促反应速率的因素 √ 酶活性的调节 核酶、抗体酶与同工酶 酶的研究方法与酶工程 酶 E 底物 产物 substrate product S p 一 酶的概念与特点 1 酶的概念 Enzyme √ 酶是生物催化剂 催化效率高 作用具有高度的专一性 易失活 活力受调控 催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关