第四章第二节饲用酶制剂-1.ppt

第二节、 饲用酶制剂 引言 酶是一种具有催化特性的蛋白质，即生物催化剂。 动物体内的物质代谢主要靠酶的作用来完成，动物对饲料的消化和吸收在很大程度上都依赖于酶的参与。 (一)、饲用酶制剂概述 饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。 一般认为酶制剂可以： 提高日粮营养分的利用效率，改善畜禽生产性能； 减少排泄物的污染； 转化和消除饲料中的抗营养因子；并使一些新的饲料资源能被充分利用。 (二)、饲用酶制剂的主要种类 目前饲料工业上使用的酶制剂主要： 消化碳水化合物 植酸酶 蛋白酶 脂肪酶。 1．消化碳水化合物的酶： 淀粉酶 非淀粉多糖（NSP）酶 ,包括: A、半纤维素酶：木聚糖酶、 β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶等 B、纤维素酶 C、果胶酶 淀粉酶 包括α-和β-淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。 α-淀粉酶作用于α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。 β-淀粉酶 作用于淀粉的β-1，6-糖苷键（支链淀粉分支处），将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精。糖化酶水解底物为双糖、寡糖和糊精，生成葡萄糖和果糖，并从淀粉的非还原末端，依次水解α-1，4