云南少数民族特产小吃.docVIP

云南特产小吃 麻辣菜 准备材料 熟花生捣碎五匙（如喜欢的话可以多加，看自己的喜爱） 芝麻五匙 盐少许 香油少许 酱油少许 耗油少许 生蒜捣碎少许 辣椒粉少许 花椒粉少许 准备蔬菜 按照自己喜爱的蔬菜都可。。一般我们用的蔬菜有（量看自己吃几份估量着放） 菜花 花野菜 空心菜 橄榄菜 海带 粉条（先用冷水泡软、 一般泡2到3小时左右） 土豆（切成厚薄片） 瓜尖 空心菜 火褪肠（切成小长条） 木耳 香菇 金针菇 藕（切成厚薄片） 小黄瓜。。。等等 做法： 第一步骤 先把水烧开， 然后先煮比较熟慢的菜如土豆 、藕 、小黄瓜 、菜花 、花野菜、 海带 、 橄榄菜 、香菇。 等土豆熟后， 再往锅里放 粉条、 空心菜、 瓜尖、 木耳、 火腿肠、 金针菇等。 用锅铲往锅里搅拌， 过几分钟后等空心菜熟了就可关掉火候， 把菜都捞起放在盘里。剩下的水先放在碗里， 以备有用到。 第二步骤 。往锅里倒小碗半碗香油（看自己的菜估计放） 。等待香油冒烟至烫 。往锅里放捣碎的生蒜，用锅铲搅拌油至有一点蒜香气 4。把火候调到最小， 立刻放辣椒粉、 花椒粉、 花生粉、 芝麻 5。关掉火候 再放酱油、耗油、盐巴、一点点鸡精 第三步骤 把放在盘里的所有菜都倒在第二步骤的锅里后搅拌均匀， 如果水太干了可以把第一步骤留的水往锅里倒，但量要适度不能太多， 加到搅拌时菜还能水水的样子就可 ， 咸辣看自己的口味再做调味。  云南麻辣蒸鱼 准备材料 鱼 切成小块 姜叶、香辣柳 、葱切粗一点 姜（一个）、 大蒜（一个）、 生辣椒（十多包）切碎（主要看自己爱吃就可多加些料） 花椒一小匙 土豆切成薄片 两到三勺香油 洋番茄或番茄切成薄片 盐 步骤一 往鱼里面加一匙的盐， 花椒， 姜，大蒜， 辣椒先腌制5到10分钟 步骤二 找一个容易导热的盘， 先放土豆片与步骤一里面的鱼。 步骤三 往步骤二里面放猪油， 再放番茄、 姜叶、 香辣柳、 葱。 步骤四 把准备好的鱼放到火炉里用小火蒸1到半个小时至土豆熟关掉火就可食用。 玉米汤 准备材料 新鲜玉米4包全部切成玉米粒 搅拌机器一台 纱布 做法： 步骤一 把玉米粒放在机器里加水至八分满， 然后搅动之碎。 再倒入接在盘内的纱布内， 过滤出玉米汁， 需要放在一边一到两个小时等待淀粉沉淀。 步骤二 把步骤一里面的清玉米汁小心先放在锅里用小火煮， 然后慢慢搅动， 等到玉米汁滚为止， 再把沉淀的淀粉慢慢的往锅里， 一边放一边搅动到稠为止， 再继续搅拌到3到4分钟感觉玉米汤变稠了就可關火食用。 凉拌牛干巴 马蹄菜牛干巴 做法：用生姜、 大蒜、 辣椒、 火烤过的牛干巴混合舂碎。 再往舂碎的牛干巴里面加一点柠檬汁， 一点盐跟马蹄菜搅拌即可。即时不放马蹄菜问道也是很可口的 笋子鱼汤 准备材料 腌制过的白笋子半碗（先用水洗一遍） 番茄2个 鲈鱼一条（可切成半或更多） 葱、 缅甸芫荽 等香菜切一切（不用碎） 姜、 大蒜、 辣椒切成片（配料越多， 味越浓） 盐 做法：把鱼放在有半锅冷水的锅里加热， 然后再放姜、 大蒜、 辣椒、 盐（一匙，不够再加）、 番茄。 等水滚后放笋子， 五分钟后再放 葱、 缅甸芫荽就可食用。 凉拌豌豆粉 步骤一 提前把生豌豆（一碗）泡一个晚上， 隔天把泡好的生豌豆放到搅拌机里搅拌至碎， 然后用纱布过滤掉豌豆渣只留液，要先放1到2个小时让淀粉沉淀。 步骤二 往锅里先倒豌豆夜汁等待滚烫， 一边等一边搅动， 然后小火。 再慢慢把沉淀的淀粉往锅里倒， 一边倒一边搅拌至稠， 稠到搅的时候有曾叠的感觉就可按装在容器里放冷。 步骤三 把冷豌豆冻切成块， 然后放辣椒油、大蒜油、 酱油、 芝麻油、 花生粉、醋、 耗油、 盐、 芫荽等佐料搅拌后就可食用。