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酒店管理培训 酒店餐饮服务语言上的基本要求 餐饮服务语言技巧——服务语言上的基本要求 (一)形式上的要求 1. 恰倒好处，点到为止，服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务是只 要清楚，亲切，准确地拜倒出自己 的意思即可，不宜多说话。主要的是 启发顾客多说话，让他们在这里的到尊重，得到轻松，释放自己心理的 压力，尽可能表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。 2. 有声服务；没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不 能只有鞠躬，点头，没有问题，只有手势。没有语言的配合。 3. 轻声服务；传统服务是吆喝服务。鸣堂叫菜、唱收唱付。现代服务则讲 究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求轻 （即说话轻、走路轻、 操作轻）。 4. 清楚服务；一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说的不好，在服务 过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报 菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟