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第二单元 原料预处理技术 学习目标 1.发酵液预处理的目的和主要方法及其原理。 2.常用的细胞破碎方法及原理。 3.生物分离常用的离心、过滤方法。 第一节 概述 微生物发酵或动植物细胞培养结束后，发酵液(或培养液)中除含有所需的生物活性物质外，还存在大量的菌体、细胞、胞内外代谢产物及剩余的培养基成分等。 常规处理方法 先将菌体或细胞、固态培养基等固体悬浮颗粒与可溶性组分分离(即固-液分离)，然后再进行后续的分离纯化操作单元。 对于胞内产物来说，应先经细胞破碎，使生物活性物质转移到液相后，再经固-液分离除去细胞碎片等固体杂质。 常用的固-液分离方法主要是：过滤和离心。 但是不同来源的培养液和发酵液其固-液分离速度差异很大，取决于该介质的理化性状，主要是细胞或菌体的大小和介质的黏度。 细胞絮凝技术是近年来发展很快的一种行之有效的方法。 发酵液中杂质很多，对后续分离影响最大的是高价无机离子(Ca2+,Mg2+,Fe3+)和杂蛋白等。 在预处理时，应尽量出去这些物质。 第二节 预处理的目的和方法 一、预处理的目的 ⑴改变发酵液的物理性质，促进从悬浮液中分离固形物的速度，提高固液分离器的效率。 ⑵尽可能使产物转入便于后处理的某一相中(多数是液相)。 ⑶去除发酵液中部分杂质，以利于后续各步操作。 二、预处理方法 1.加热法 此法的关键取决于产品的热稳定性。 是最简单廉价的预处理方法，加热可降低