地瓜儿可溶性糖和还原糖的含量测定.pdfVIP

第 12 卷第 1期 西安文理学院学报 : 自然科学版 Vo l. 12　No. 1 ( ) 2009年 1月 Jou rnal of X i’an U n iversity of A rts Science N at Sci Ed Jan. 2009 文章编号 :(2009) 0 1003904 地瓜儿可溶性糖和还原糖的含量测定 陈克克 (西安文理学院 生命科学系 ,陕西 西安 7 10065) 摘 　要 : 以唇形科多年生草本植物地瓜儿苗的地下部分根茎地瓜儿为材料 ,研究地瓜儿的可溶性 糖 、还原糖的含量. 采用苯酚法测定可溶性糖的含量 , 以蔗糖为对照品建立标准曲线 ,测得地瓜儿可溶性 糖的含量是 0. 553 % ;采用斐林试剂比色法测定还原糖的含量 , 以葡萄糖为对照品建立标准曲线 ,测得 地瓜儿还原糖的含量是 0. 825 %. 关键词 :地瓜儿 ;可溶性糖 ;还原糖 ;含量测定 中图分类号 : Q946. 3 　　　　　文献标识码 : A ( ) 地瓜儿是唇形科多年生草本植物地瓜儿苗 L y cop us lucidus Tu rcz. 的地下根茎部分 ,又名地参 、地 笋 、地藕 ,生于海拔 1 000 m 左右的阴湿多水环境 ,广泛分布于全国各地 ,尤其主产于陕西和甘肃. 地瓜 儿内白外黄 ,形状似人参 ,其味美可食 ,能炒菜 、油炸 、做酱菜 ,酥脆可 口,亦可加工成点心、罐头或干果 等 ,是一种新的美味 ,经常食用有预防恶性肿瘤 、抑制癌细胞和减肥的作用 [ 1, 2 ] . 此外 ,地瓜儿性味甘凉 、 辛温 ,具有补虚活血 、益气 、利尿消炎 、清热败毒的功效 , 民间认为其功能与冬虫夏草相当 ,亦具有较高的 药用价值. 糖类占据地球上有机化合物的大部分 ,尤其广泛分布于植物体中. 糖类有可溶性糖和还原糖之分 , 可溶性糖是高等植物的主要光合产物 ,也是碳水化合物代谢和暂时贮藏的主要形式 ,在植物代谢中占有 重要位置 [ 3 ] . 而还原糖的研究在医药 、食品工业中有重要的意义 [ 4 ] . 1　材料 、仪器和试剂 1. 1　材料 ( ) 地瓜儿采 自陕西太白山 ,经鉴定为唇形科地瓜儿苗 L y cop us lucidus Tu rcz. 的根. 1. 2　仪器和试剂 ( ) ( ) 722 S可见分光光度计 上海棱光技术有限公司 、水浴锅 余姚市东方 电工仪器厂 、离心机 ( ) ( ) ( ) 上海安亭科学仪器厂 、粉碎机 黄骅市中兴仪器有限公司 、烘箱 上海跃进医疗器械厂 、刻度 试管 、容量瓶. 苯酚 、浓 H SO 、CuSO ·5H O、酒石酸钾钠 、N aOH、蔗糖 、葡萄糖 , 以上试剂购于西安化学试剂厂 , 2 4 4 2 均为分析纯. 2　实验方法 2. 1　苯酚法测定可溶性糖 收稿 日期 : ( ) 基金项 目:西安文理学院专项科研基金资助项 目 KYC200728