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关于连锁经营模式的思考 ——中外连锁餐饮企业的比较 中外连锁餐饮企业发展状况 连锁经营在世界上已经发展了100多年了，以零售业为主，经营范围几乎涵盖了整个商品流通业和服务业。连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。连锁经营包括三种形式：直营连锁、特许经营和自由连锁。 饮食文化在中国可谓是根深蒂固。餐饮业在中国的历史悠久，但随着近些年来国外一些连锁餐饮公司在中国市场上快速发展，中国一些老字号的餐饮企业走向了衰落，新兴的连锁餐饮企业也发展缓慢，难以同国外企业抗衡。 中国快餐业是伴随着餐饮业的发展而成长起来的。1980年，中国餐饮业营业额仅为80亿元，倒了2000年营业额以达到3752.6亿元，20年间增长了50倍，增幅居国内消费品市场之首。巨大的市场潜力和强有力的发展势头自然逃不过商家的眼睛，中国的连锁餐饮业开始飞速发展。 单位：亿元 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 销售额 419.8 492.0 589.7 800.1