第七章 餐饮礼仪汇总.pptVIP

一、宴请组织礼仪 （一）、明确宴请对象、目的、范围、形式 1.对象 明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等， 以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。 2.目的 明确目的，便于安排宴会的范围和形式 3.范围 原则：适、少、和、偶。 4.形式 正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等 （二）选择时间、地点 时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和 主宾协商，再发邀请 地点： 环境幽雅，交通方便 （三）精心制作请柬， 认真发送确认 请柬应提前一至二周发出。 （六）拟订菜单和用酒 菜单： 精致可口、赏心悦目、特色突出、 尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热 、甜咸、色香味搭配. 酒: 酒精含量低 二、宴会中主人的礼仪（宴请程序） （一）、迎宾 主人应站在大厅门口迎接客人 （二）、引导入席 主人陪主宾进入宴会厅主桌，