多糖的功能探究进展.pdfVIP

第20卷 增刊 农业工程学报 V01．20 Suppl． 269 2004年 7月 TransactionsoftheCSAE 2004 July 多糖的功能研究进展 谢建华1，庞 杰2，李志明1，林常青1 (1．福建漳州职业技术学院食品与生物工程系，福建漳州3630002．福建农林大学食品科技学院，福州350002) 摘 要：多魔芋葡甘聚糖是一种具有天然的生物活性的多糖，具有多方面的生物活性和保健功能。在生物体内起着重要作 用，现已成为许多学科研究的热点。针对国内外近年来关于多糖的研究，综述了多糖的一般性质和功能，包括多糖的免疫 调节、抗肿瘤、抗突变、降血脂、抗病毒、抗衰老、抗氧化作用和抗风湿性关节炎等研究现状；最后对其发展前景进行了展望。 关键词：多糖；结构；功能；生物活性 中图分类号：Q538；Q502文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2004)ZK一0269，07 连接的葡萄糖，有些果聚糖也具有抗不同肿瘤的活性。 0 引 言 除给口给药外，经皮下、肌肉、静脉、腹腔内各种给药途 多糖是来自高等植物、动物细胞膜、微生物细胞壁 径均有效。也有不同报道，腹腔注射果聚糖每天 中的一类天然生物大分物质，具有多方面的生物活性和 保健功能，是所有生命有机体的重要组成部分并与维持 生命所必需的多种生理功能有关，对于预防和治疗包括 癌症在内的多种疾病都有巨大的潜力。由于多糖多种 多样的生物活性功能以及在功能食品和临床上广泛使 用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃，成为 天然药物、生物化学、生命科学的研究热点。它是由十 个以上乃至几千个单糖的糖苷键相连形成的线性或枝 链的高聚物，其组成或由五碳糖或六碳糖聚合而成，或 活性显著减少；分子中侧链水不溶性多糖激活补体能力 由两种复合而成。人类对多糖的保健功能研究始于20 强，有人发现车前草种子多糖去除乙酰基后激活补体能 世纪50年代末对真菌多糖抗癌效果的发现。随着对多 力大大提高，过氧化后，活性下降，还原后又得到恢复。 糖结构的逐步深入了解，多糖化合物的生物活性研究得 以迅速发展。研究对象包括真菌类、地衣类和植物花粉 等等，研究范围涉及多糖的分离纯化、结构分析、理化性 则无效，并认为这种现象与小鼠H一2单位型基及T细 质、免疫学、药理学以及临床应用等等，尤其是对多糖的 胞活性无关，可能与不同品种小鼠的NK淋巴细胞功能 免疫增强作用机制的研究已经深入到分子和受体水平。 不同有关。总之，多糖的活性受多种因素影响。 现将多年来多糖的功能方面的研究进行综述，以期为多 2 多糖及其缀合物的功能研究 糖功能研究提供理论基础。 2．1 多糖的免疫调节功能 I多糖的一般性质 2．1．1 多糖对巨噬菌体(M中)功能的影响 研究认为，多糖的生物活性与分子量、溶解度、粘 有些活性多糖能提高Mm吞噬功能，诱导白细胞介 度、分子初级结构和高级结构有关，还与给药途径和实 验动物种系有关。一般来说，多糖的分子量越大，带有 免疫调节作用。这类活性多糖有香菇多糖、黑丙碳角多 分枝链的，其活性就越高。在抗肿瘤活性的发现中，认 糖、裂裥菌多糖、细菌脂多糖、枸杞多糖、柴胡多糖、灵芝 为必须是分子量为5万以上，具