05发酵动力学模式和发酵.pptx

第五章 发酵动力学模式和发酵 培养方法 ;第一节 微生物反应过程概论;微生物反应是非常复杂的反应过程 （1）反应体系中有细胞的生长，基质消耗和产物的生成，有各自的最佳反应条件。 （2）微生物反应有多种代谢途径。 （3）微生物反应过程中，细胞形态、组成要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干阶段，不同菌龄，有不同的活性。;二、微生物反应动力学的描述方法;发酵过程特点;反应动力学描述的简化;如果细胞内的各种成分均以相同的比例增加，称为均衡生长。 如果由于各组分的合成速率不同而使各组分增加比例不同，称为非均衡生长。 生模型的简化考虑一般采用均衡生长的非结构模型。 将细胞作为与培养液分离的生物相处理所建立的模型为分离化模型。在细胞浓度很高时采用。 如果把细胞和培养液视为一相，建立的模型为均一化模型。 ;非结构模型;发酵动力学中常用的几个术语 ; 产物得率：是指每消耗1g(或mo1)基质所合成的产物g数(或mol数)。这里消耗的基质是指被微生物实际利用掉的基质数量，即投入的基数减去残留的基质量(S。一S)。 转化率：往往是指投入的原料与合成产物数量之比。 ;提高微生物生长得率的措施;2．基质比消耗速率(qs ， g(或mo1)／g菌体·h)：系指每克菌体在一小时内消耗营养物质的量。它表示细胞对营养物质利用的速率或效率。 在比较不同微生物的发酵效率上这个参数很有用。 ; 3．产物比生产速率(qp，g(或mo1)／g菌体·h)：系指每克菌体在一小时内合成产物的量，它表示细胞合成产物的速度或能力，可以作为判断微生物合成代谢产物的效率。 4．发酵周期：实验周期是指接种开始至培养结束放罐这段时间。 但在工业生产上计算劳动生产率时则还应把发酵罐的清洗、投料、灭菌，冷却等辅助时间也计算在内。即从第一罐接种经发酵结束至第二次接种为止这段时间为一个发酵周期，这样才能正确反映发酵设备的利用效率。;工业发酵的技术经济指标;分批发酵的容量产率 ;研究发酵动力学的步骤 ;发酵动力学的研究内容 ;发酵动力学内容及目的;研究发酵动力学的目的;发酵动力学的作用;第二节 发酵动力学分类 ;一、根据细胞生长与产物形成有否偶联进行分类 ;;1．生长产物合成偶联型：也称Ⅰ型。这种发酵类型的特点是： 微生物的生长和糖的利用与产物合成直接相关连。 产物的形成与生长是平行的。 产物合成速度与微生物生长速度呈线性关系，而且生长与营养物的消耗成准定量关系。 这种类型的产物主要是葡萄糖代谢的初级中间产物，如乙醇发酵就属于此类型。 ;2．生产与产物合成非偶联类型：多数次生代谢产物的发酵属这种类型，如各种抗生素和微生物毒素等物质的生产速率很难与生长相联系。产物合成速度与碳源利用也不存在定量关系。 一般产物的合成是在菌体的浓度接近或达到最高之后才开始的，此时比生长速率已不处于最高速率。 ;3．生长产物合成半偶联类型：亦称Ⅱ型。它是介于生长产物合成偶联型与生长产物合成非偶联之间的中间类型，产物的合成存在着与生长相联和不相联两个部分。 该类型的动力学产物合成比速率的最高时刻要迟于比生长速率最高时刻的到来。 ;二、根据产物形成与基质消耗的关系分类 ; (2)类型Ⅱ 产物的形成间接与基质(糖类)的消耗有关，例如柠檬酸、谷氨酸发酵等。 即微生物生长和产物合成是分开的，糖分既供应生长所需能量，又充作产物合成的碳源。 但在发酵过程中有两个时期对糖的利用最为迅速，一个是最高生长时期，另一个是最大产物合成时期。 如在用黑曲霉生产柠檬酸的过程中，发酵早期糖被用于满足菌体生长，直到其他营养成分耗尽为止；然后代谢进入使柠檬酸积累的阶段，产物积累的数量与利用糖分数量有关，这一过程仅得到少量的能量。;(1)类型Ⅰ 产物的形成直接与基质(糖类)的消耗有关，这是一种产物合成与利用糖类有化学计量关系的发酵，糖提供了生长所需的能量。 糖耗速度与产物合成速度的变化是平行的，如利用酵母菌的酒精发酵和酵母菌的好气生长。在厌氧条件下，酵母菌生长和产物合成是平行的过程；在通气条件下培养酵母时，底物消耗的速度和菌体细胞合成的速度是平行的。这种形式也叫做有生长联系的培养。 ; (3)类型Ⅲ 产物的形成显然与基质(糖类)的消耗无关，例如青霉素、链霉素等抗生素发酵。 即产物是微生物的次级代谢产物，其特征是产物合成与利用碳源无准量关系。产物合成在菌体生长停止及底物被消耗完以后才开始。此种培养类型也叫做无生长联系的培养。;三、根据反应形式分类 ;; (3) 串联反应型 是指在形成产物之前积累一 定 程度的中间物的反应。 ;第三节 微生物生长动力学 ; (1)分批式操作 底物一次装入罐内，在适宜条件下接种进行反应，经过一定时间后将全部反应系取出。 (2)半