第五章 饭店客房服务管理汇总.ppt

2、客房用品配备 1）客房用品的配备标准 2）工作车物品配备标准 3）楼层小库房 4）中心库房 四、客房用品的发放和日常管理控制 1、客房用品的发放 2、制定消耗标准 1）客房用品消耗标准 单项用品消耗标准=客房出租间天数*每间客房配备数*平均消耗率 客房单项物品的平均消耗率=平均每间客房每天的消耗量/每间客房每天供应量 2）全部用品的成本消耗标准 全部用品的成本消耗标准=客房出租间天数*每间客房配备的用品总价*平均消耗率 3、控制流失 4、加强统计分析，进行每日统计，实行严格的奖惩制度 5、定期分析 6、严格进出手续 根据每日消耗量汇总表制定出月度各楼层消耗汇总表； 结合住客率及上月情况，制定每月分析对照表； 结合年初预算情况，制定月度预算； 根据控制前后对照，确定每间天平均消耗。 第五节 布草管理 一、布草分类 布草可分为床上布草、卫浴布草、装饰布草 a 床上布草：床单、床裙、被套、被芯、枕芯、枕套等 b 卫浴布草：方巾、面巾、浴巾、澡巾、浴袍、浴帘等 c 装饰布草：内纱帘、遮光帘、外窗帘、椅套、台裙等 二、布草配备标准及选购要求 1、布草配备标准 2、布草的选购要求 a 符合健康保健的要求 b 坚持舒适实用的原则 c 充分考虑与客房环境的协调性 三、布草的管理与控制 1、布草的交接管理 a 根据实际配置一定的布草数量，归客房部负责管理； b 楼层由指定的布草管理员管理