05生理学 酶01.pdf

第三章 第三章 酶 酶 Enzymes Enzymes 授课教师：冯 作 化 定义： 定义： 酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高 效催化作用的生物催化剂。 酶的主要成分是蛋白质。 生物催化剂有两种主要的类型： 酶 、 核酶（脱氧核酶） 酶学研究简史 酶学研究简史  公元前两千多年，我国已有酿酒记载。  一百余年前，Pasteur 认为发酵是酵母细胞生命活动的结 果。  1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。  1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发 酵。  1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。  1982年，Cech首次发现RNA 也具有酶的催化活性，提出核 酶(ribozyme) 的概念。 