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云南南部说和茶的起源时间、大地构造有矛盾，在第三纪时，滇南地区还属于地槽阶段，是不可能有茶树生长的，而且怎样向北方川黔各地传播，没有历史记录乃至传说可作依据； 川东鄂西说缺少古地理、古生物学和考古学方面的考证。 我国西南三省（云贵川毗邻山区），是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当属茶树起源的中心地。 茶的发源地…… 2.1萌芽期 唐代之前 ①借茶表达道德追求和美好品格 （修身养性，淡泊名利，清风廉洁） 半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。 白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。 待到春风二三月，石炉敲火试新茶。 一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。 ②民间传说赋予茶“济世救人” （三国时期武侯遗种） ③魏晋南北朝时期与儒释道思想联系 2.1.1佛道教 汉代佛教自西域传人我国，到了南北朝时更为盛行，佛教提倡坐禅，饮茶可镇定精神，夜间饮茶可以驱睡，盛行以茶代酒。 名山大川，僧道寺院。 2.1.2 茶的演变 回顾国学 炎帝、黄帝、尧舜 上古三代：夏—大禹，殷商—纣王，周—姜子牙、周公 春秋战国：五霸七雄（孔孟） 秦汉：秦始皇、刘邦（汉字形成和确定）、西汉（王褒） 魏晋南北朝：三国（诸葛亮）、晋（王羲之）、南北朝（佛道教） 隋唐五代：杨广、贞观之治（李世民）、陆羽 2.2形成发展期 唐朝 ①饮茶习俗发展：从长江以南到北，再到塞外边疆（文成公主） ②出现大量诗词歌赋，从不同角度理解认识茶文化的内涵（李白杜甫） ③《茶经》，将饮茶当作一种艺术形式看待（陆羽） 2.2.2陆羽——茶圣 陆羽（唐 733年—804年） 长寿——饮茶养身养心 《茶经》——世界第一本茶学专著 2.2 陆羽 1.不知所生，或言有僧得诸水滨，畜之 2. 幼时，其师教以旁行书，答曰：“终鲜兄弟，而绝后嗣，得为孝乎？”师怒，使执粪除圬塓以苦之，又使牧牛三十，羽潜以竹画牛背为字。 3.十二岁时，逃出龙盖寺，到戏班演丑角 4. 后受竟陵太守赏识，并推荐他到隐居的邹夫子那里学习。常与好友出游，品茶鉴水，谈诗论文。 5.后陆羽来到升洲钻研茶事。隐居山间，阖门著述《茶经》。 5.羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。 2 《茶经》 其名：“一曰茶、二曰槚(jiǎ])、三曰蔎（shè）、四曰茗、五曰荈（chuǎn）” 其地：上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土 其沸如鱼目,微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸,已上水老不可食也 其水,用山水上,江水中,井水下. 其山水,拣乳泉石地慢流者上,其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有颈疾. 七千多字 三篇十章 唐代煎茶法/煮茶法： 选茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、罗茶、煮水、加盐、育华到品尝 ——《茶经》 2.3 丰富成熟期 宋、元、明 ①家不可一日无茶也 上到王公贵族、文人墨客，下到平民百姓 ②“斗茶”——宋 评比茶叶质量与点茶技艺 ③茶馆文化趋于成熟 ④明代的散茶使生产空前发展 ⑤明代景瓷宜陶崛起 点茶评判标准： 汤色、汤花 盛于宋——斗茶 景德镇陶瓷 白如玉，明如镜 薄如纸，声如磬 宜兴紫砂壶 透气不烫手 久用有光泽 明朝 清朝 盖碗工夫茶 乌龙茶盛行 六大茶类齐全 1.生吃药用 2.当菜食用 3.蒸煮饮用 4.冲泡饮用 饮用演变： 1.唐代煮茶 2.宋代点茶 3.明清泡茶 4.当代饮茶（清饮、调饮、袋泡、罐装、冷饮等） 演变 宝塔诗 一碗喉吻润，二碗破弧闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌肤清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 七碗茶诗——（唐）卢仝 课后学习 书籍 《中国茶经》 陈宗懋主编 《茶艺概论》 郑春英主编 《中华茶艺学》 范增平主编 视频 《茶，一片树叶的故事》 王冲霄导演 《茶叶之路》 CCTV10 《说茶》 梁秋予主持 微信 （茶的故事） （广东茶业） * 初级茶艺师培训 学有所成 多做笔记，多拍照 5.红茶及奶茶调饮 6.乌龙盖碗工夫茶 7.黑茶紫砂壶技法 8.考前辅导 茶者，南方之嘉木也 (茶树，一种多年生的常绿木本植物) 一种保健饮品 （600多种化学成分） 世界三大无酒精饮料 （咖啡、茶叶、可可） 茶树的学名为Camellia sinensis (L.) O.kuntze，在植物分类系统中，属山茶科，山茶属 这里的 sinensis ，即是拉丁文中国之意。 土壤、PH 环境 经纬度 1.中国茶园面积第一，产茶量第一 （2014年全国干毛茶总产量209.2万吨，茶园面积4112万亩，绿茶产量占75.1%） 2.全世界五大洲里有60多个国家产茶，亚洲占了茶叶产量的