精炼芝麻油对芝麻香油竞争优势的影响.docVIP

勾兑精炼芝麻油对芝麻香油竞争优势的影响 使用精炼芝麻油的优势 1、降低芝麻香油的产品成本，提高产品利润。 2、提高芝麻香油的质量标准，保证芝麻香油的产品质量 依据：GB 8233-2008 芝麻油国家标准 品名 色泽 酸值 过氧化值 价格 一级芝麻香油 黄70 红11 ≤2 ≤6 35000 二级芝麻香油 黄70 红16 ≤4 ≤7.5 30000 精炼芝麻油 黄70 红6 ≤0.6 ≤3 17500 适量勾兑后的优势 1、提高质量品级； 2、降低成本！ 芝麻香油（包括小磨香油）芝麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈，是一种高级食用油风味独特、芳香浓郁精炼芝麻油简介 精炼芝麻油又根据制作工艺叫做“浸出精炼芝麻油”是将芝麻原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。（例：河南正康粮油有限公司浸出精炼法生产的精炼芝麻油） 色泽比色槽25.4mm ：一级黄70 红6不溶性杂质%≤0.1 过氧化值≤3 酸值（KOH）/（mg/g）≤0.6 生产工艺 浸出精炼法：先把芝麻进行清理漂洗，然后将芝麻经过充分浸泡后通过芝麻饼浸出器进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成浸出法制油工艺的理论依据是萃取原理，它于1843年起源于法国，是一种安全卫生、科学先进的制油工艺。现在工业发达国家用浸出法生产的油酯总产量的90%以上。浸出法油的优点是粕饼中含残油少、出油率高、加工成本低、经济效益高，而且粕的质量高，饲养效果好。 国家专门为油料加工安排生产的专用溶剂油，以其自身成分特点，能够保证其与油脂彻底分离脱除。而且国家规定了严格的植物油生产质量标准，保证了食用油的安全卫生。 浸出油-制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低压榨油与浸出油1.加工工艺不同。 压榨法：是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业。 浸出法：是用物理化学原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。 不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，而需要经过各种物理化学步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂残留等。 误区说明一：餐桌上的食用油并不是简单的一个压榨或者浸出就可以制得的，这其中需要经过复杂的物理化学过程。 2、营养成份不同。 压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。 浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分 不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。 误区说明二：油的颜色并不是选择植物油好坏的唯一标准。 3、原料的要求不同。 压榨法由于出油率低，因此采用压榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物；同时由于只进行压榨，油饼中残油高，因此现代企业为了节约资源、追求效益的情况下还会对压榨后的油饼再度采用浸出法制油。 浸出法适用于绝大多数油料制油，尤其是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。 误区说明三：制作工艺并不是决定植物油好坏的绝对标准，首先明确只要是符合国家标准的食用油都是安全、放心的，其次选择哪种食用油更适合自己，要对比油中的营养成分，看当前自己更需要摄取哪些营养成分，由于原料的不同就决定了每种食用油中含有的营养成分不同及含量高低。通过低温压榨法，螺旋压榨法，韩式冷压法，水代法等加工方式生产的芝麻油的理化指标达不到国家标准时可以通过适量的勾兑精炼芝麻油，在保证芝麻油的色、香、味的情况下来达到国家芝麻油标准，进行包装，销售。　　将大大降低成品芝麻油的成本和最大限量的保证纯天然芝麻油的色、香等原味。 消费者购买的只要是标明符合国家质量标准的油脂产品，就可以放心食用。