第二章 菜油品.pptVIP

（3）基因工程（操作脂肪酸合成酶系统） 油酸△12-脱饱和酶(FAD2; oleic △12-desaturase)基因的反义RNA β-酮酰-辅酶A合成酶（FAE1；beta-ketoacyl-CoA synthase）基因的反义RNA 硬脂酸C18:0 ◆阻止碳链延长 油 酸C18:1 C20:1(廿碳烯酸) C22:1(芥酸) ◆…阻止减饱和作用 亚油酸C18:2 亚麻酸C18:3 转基因油菜进入田间试验(＞80%) * 转基因结构 16：0 18：0 18：1 18：2 18：3 20：1 22：1 对照（Westar品种） 3.9 1.8 67 19 7.5 0.8 0.6 Napin:FAD2 4.3 1.4 84.1 5.2 2.9 0.9 0.5 （共抑制） Napin:种子特异启动子 转基因油菜脂肪酸组成 * 3.低亚麻酸育种 1)特点 亚麻酸含三个不饱和键(C18:3)，易氧化，所形成氧化物有臭味，致使菜籽油变质，不耐储藏。一般菜籽油含9－12%的亚