【2017年整理】食品营养与卫生六-03.ppt

食品包装;二、有效食品包装的要求;三、包装系统;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;食品包装所引起的污染;例，能引起迁移的物质;7 食品容器包装材料污染及其预防;食品包装材料及形式;食品包装材料的种类;包装纸的卫生问题;荧光增白剂Fluorescent whitening agents;微生物; 1、塑料是由合成树脂及填料、增塑剂、稳定剂、色料等添加剂组成的。它的主要成分是合成树脂。 树脂是指还没有跟各种添加剂混合的高聚物。;几种常见塑料;6、聚四氟乙烯 耐各种酸碱及化学试剂的进攻，并耐300℃的高温，有“塑料之王”的美称，是世界上最光滑的材料，且强度高，用于制不粘锅、坩埚、烧杯、轴承、绝缘材料 7、酚醛树脂 俗称电木，坚牢而耐腐蚀，绝缘性好，常用作灯头和插座。还可以和玻璃纤维牢固粘合加工成增强塑料，也称为玻璃钢，可部分代替钢用。 8、聚丁二烯 丁二烯在与金属钠作用下聚合，或与其它含金双键的化合物如苯乙烯共聚而得的聚合物，构成了一类合成橡胶，可制轮胎、软管。 9、泡漠塑料 当树脂加入发泡剂成型时，固体塑料中含有很多细气泡，它兼有塑料柔软、防水、绝缘性好及气体保暖、隔音功能强的优点，可制鞋垫、坐垫、床垫，柔软而轻便；也可代替棉花、丝棉和驼毛做棉衣和背心，挺括而富有弹性。硬质的聚苯乙烯泡漠塑料多用于制救生圈及包装材料。 ;聚乙烯;2、常用塑料的卫生问题 1）? 聚乙稀 PE 卫生问题 A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂 或含油脂多的食品产生哈味； B 回收再生制品等用于食品包装材料。 ? ;比重 浸泡条件 溶出量及溶出物 低密度 57℃17d 28%直链脂肪族烃 (0.92) 高密度 57 ℃ 17d 0.3%直链脂肪族烃 (0.95) 高密度 常温短时间 0.063% 直链脂肪族烃 (0.95) (日常使用条件);2）聚丙稀 （Polypropylene, PP） 其特点： A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 ； B 透气性为聚乙稀的二分之一； C 耐热性比聚乙稀好； D 透明性和印刷适应性好。;苯乙烯及苯系列化合物 作为聚苯乙烯树脂和不饱和聚酯树脂的原料 乙苯主要作为印刷溶剂 苯乙烯有致畸、致突变作用 国际癌症组织（IARC,1987年）将苯乙烯规为2B类，人类可疑致癌物。 ;? 3）聚苯乙稀 （polystyrene, PS）;氯乙烯、偏氯乙烯 主要用于合成氯乙稀的聚合物（PVC）或共聚物（氯乙稀-偏氯乙烯共聚物）的原料。 氯乙烯有胚胎毒性和致突变作用，可致肝血管肉瘤、肾胚胎瘤、神经胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳头瘤等。 1,2-二氯乙烷具有致突变、遗传毒性。 国际化学品安全规划署（IPCS）认为可增加大鼠及小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宫肌瘤的发生率;标准名称;4）聚氯乙稀（polyvinglchlorides, PVC）;PVC 制 品;5）聚碳酸酯塑料（PC）;7）聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料; 3. 衡量塑料包装材料对食品安全性的原则 1）? 原料本身是否有毒 2）? 单体的稳定性 3）? 添加剂 4）? 塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中 ？;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;思考题;橡胶;天然橡胶取自橡胶树;;合成材料与白色污染;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;