《食品营养与卫生》模拟试卷五.docVIP

《食品营养与卫生》模拟试卷五 一、解释名词 (每题2分,共10分)二、填(每空0.5分,共5分) 三、判断(每题1分,共20分) 1．学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等职业活动，为中等体力活动。（ ） 2．食物产生能量的高低，取决于它的能量密度，即每克食物所含的能量。 （ ） 3．植物性蛋白质消化率通常比动物性蛋白质高。 （ ） 4．过量服用维生素 C 对人体有害，会引起腹痛、腹泻，容易发生结石病 。 （ ） 5．维生素 A 易受储存和烹调的影响 ,所以果蔬要尽可能保持新鲜和生食 。 （ ） 6．把带阳离子金属元素较多的食品称为碱性食品。大部分肉制品都属于碱性食品，它们代谢后生成碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。 （ ） 7．矿物质的生物有效性是指食品中矿物质实际被机体吸收、利用的程度。 （ ） 8．面粉加工精度越高 ,面粉越白，其中所含的维生素和矿物质含量也越高。 （ ） 9．由于内分泌失调或代谢性疾病等因素引起的肥胖为病理性肥胖。 （ ） 10．人体的镉主要通过食物和香烟摄入，并蓄积在肾、肝、心等处