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糖类制品的分离及纯化Isolation and depuration of sugar 课题成员 顾锋 张冬 蔡立超 佘彩圆（讲解） 单糖的制备 多糖的分离纯化 粘多糖的分离纯化 多糖是由20个以上的单糖以糖苷键相连组成的聚合物，有同多糖、杂多糖之分，可以和其他物质结合成糖复合物。 多糖原料可从动植物器官、菌类及微生物发酵产物中得到。 一般多糖的分离纯化工艺： 一、分离提取方法 (extraction) （1）脱脂 由于多糖被脂质包围，通常用醇或醚回流脱脂。 （2）提取 常用的多糖提取方法： ①稀碱提取法 ②温水提取法 适合用此方法的多糖主要是不溶性胶类，用冷水浸润红0.5mol/L NaOH提取，提取液用酸中和后浓缩，再加乙醇沉淀即得到多糖。甘露聚糖、半乳糖等利用此法可得到相当纯的物质。 对于易溶于温水、难溶于冷水和乙醇的多糖采用这种方法。材料需要先用冷水浸过，再用热水提取，必要时可加热至80～90℃，搅拌提取，提取液用正丁醇与氯仿混合液除去杂蛋白，离心除去杂蛋白的清液，透析后用乙醇沉淀即得到多糖。 （3）除杂方法 二、纯化方法（ depuration） 由于提取液还含有多种组分的多糖混合物，因此需要进一步纯化。其方法有： （1）沉淀法（常用乙醇沉淀法） （2）盐析法 （3）季铵盐沉淀法 （4）纤维素柱层析法 （5）离子交换层析法