第三章花食与具体制作过程精选.ppt

花卉产品有多种多样的用途，既可绿化、又可观赏，既可美容、又可食用，还可治病和食疗。因此，花木、花卉作为当前的朝阳产业，以后将仍有较为广阔的发展空间和较好的市场前景及较高的经济效益。 鲜花，既可美化环境，又有益于身心健康。如今随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，鲜花作为佳肴越来越多地出现在人们的餐桌上。在日本、法国、美国以及我国沿海一带，鲜花美食十分流行，成为都市饮食一道靓丽的风景线。 日本人爱吃油菜花、樱花、春兰花、牡丹花、杜鹃花、紫公英花和蒲公英花等。人们把盛开的樱花连同花枝摘下来，同盐和咸梅汁泡上一星期，然后取出晾干、撒上盐、装进瓷缸里，不久即可食用。 洋槐花 “袅袅秋风多，槐花半成实”（白居易《秋日》），“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”（子兰《长安早秋》，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，而非洋槐或者刺槐，因为洋槐自北美传入中国的时候已经是19世纪下半叶的事了。 洋槐一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。 食疗价值与药用价值 制作槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、槐花清蒸鱼、两地槐花粥和槐花包子。 由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。 槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。 槐花鸡蛋饼具体做法 原料：鸡蛋3个，面粉50g， 白洋槐花，盐，油。 具体做法： 1.槐花去茎洗净控干水分。 2.放入面粉、盐、鸡蛋拌匀。 3.静置5分钟。 4.热锅放少量油，倒入槐花面糊。 5.中小火煎至面饼起鼓，翻一面，再起鼓，出锅。 茉莉花 茉莉花期5-8月，茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。 茉莉性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。 茉莉精油：茉莉花 花清四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。 茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，是合成香料d莪主要原料之一。 药用价值 根（茉莉根）：苦、温、有毒、麻醉、止痛。用于跌损筋骨，龋齿， 茉莉花 ：头痛、失眠。 叶（茉莉叶）：辛、凉；清热解表，用于外感发热，腹胀泻泻。 花（茉莉花）：辛、甘、温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。 茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。 茉莉银耳汤 原料：银耳25克，茉莉花24朵。 1.银耳用温水泡发，择洗干净，泡入凉水中。 2.茉莉花蕾去蒂，洗净。 3.锅内放清水、银耳、盐、味精烧开。 4.撒上茉莉花即可。 此汤，用茉莉花和银耳的搭配，鲜嫩适口，气味芳醇，更可以滋阴补肾，清肺益气，舒肝解郁。 　　 玫瑰鸡翅 原料：鸡翅，干玫瑰8克，红葡萄酒15ML，冰糖180克，麦芽糖180克，盐，热开水。 1、将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。 2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。 3、将鸡翅洗净，滤水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。 4、烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。 5、鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。 月季花汤 《本草纲目》、《泉州本草》：一般用开败的月季花3朵—5朵，洗净，加水2杯，文火煎至1杯，加冰糖30克晾至温暖可口时作一顿服用；可治血瘀性闭经、痛经疮疖肿毒以及创伤性肿痛等症效果较佳； 枸杞菊花窝头 用玉米面250克、黄豆粉250克、白酒100克、鸡蛋2只、枸杞5克、干菊花5克、白糖150克；枸杞加水煮成浓汁；菊花泡汁；分别滤去汁；粉拌加入蛋液、浓汁、糖、发酵粉，“醒”一小时后做成窝头蒸熟后食用，有祛火清热、明目平肝之功效。 桂花红枣南瓜糯米糊 1.将食材准备好。 2.糯米淘净，浸泡一下，红枣洗净去核。 3.南瓜洗净，去皮去籽，切小块。 4.取豆浆机，加适量水，放入南瓜、糯米、红枣和少量糖桂花。 5.用豆浆机按“米糊”即可。