我国农产品市场标准体系的现状及存在的问题.pdfVIP

··学术要论 Consume Guide ·Academe 我国农产品市场标准体系的现状及存在的问题 ■ 金海水 北京物资学院商学院 刘俊华 中国标准化研究院农业和食品研究所 [摘 要]我国农产品市场流通领域目前仍然存在着管理落后、标准化程度低、流通秩序混乱等问题，导致市场流通效率低，不能满足农业生产 快速发展和城乡居民生活水平提高的要求。农产品市场流通领域的标准体系建设不完善，流通过程中的采购、加工、包装、仓储、运输、销 售等环节缺乏标准规范，无法有效保障农产品市场的有效运行和商品的质量安全，不能适应政府对食品质量安全管理的需要。本文通过对我 国农产品市场标准体系的现状及存在的问题进行分析，以期为构建我国农产品市场标准体系框架提供支持。这对提高农产品流通的标准化水 平和强化食品质量安全管理是十分有益的。 [关键词]农产品 市场标准 标准体系 本文受北京物资学院《商务运作与服务管理创新研究》项目平台资助 作者简介：金海水：北京物资学院副教授，东北财经大学旅游管理博士生，主要从事旅游管理、企业管理的研究。现已出版著作6部，发表各类文章20余篇；刘 俊华：中国标准化研究院农业与食品研究所副研究员，主要从事农产品和食品的标准化研究工作。 一、我国农产品市场标准体系的现状 善，而在进入消费者的流通环节却少有标准可遵循。另外还存在着 近年来，农产品市场标准的制定、修订工作成为我国农业行业 部分现有标准涵盖面广而泛，标准囊括了流通的各个环节，但是每 标准制定、修订工作的重点之一。经过我国农产品市场标准化工作 个环节的对应标准操作性都不强的问题。 者的共同努力，制定或修订了一批农产品市场标准，形成了农产品 以苹果的流通过程为例来说明我国农产品市场标准的特点。苹 市场标准体系的雏形。在保证农产品质量安全、规范市场、促进农 果采购过程的相关标准数量最多，有新鲜水果和蔬菜的取样方法 产品流通等方面发挥了积极的作用，加速了农产品现代流通体系的 （GB/T8855-1988），水果和蔬菜产品 pH 形成步伐。 根据调查与统计，我们按照三个维度对获得的900项[5]农产品市 量的测定气相色谱质谱法（GB/T19648-200 场标准准进行了划分。这些维度分别是农产品流通过程要素、农产 油中三氯杀螨醇残留量的测定 （GB/T5009 品门类要素和标准层次要素。这样划分的目的是为了更详细的解析 果、食用油中双甲脒残留量的测定（GB/T 我国农产品市场标准体系发展现状。 储过程对应的相关标准有苹果冷藏技术（G，苹果贮 （一）农产品流通过程维度 运技术规范（NY/T 983-2006），苹果辐照保鲜工艺（ 从农产品流通过程来看，我们可以将农产品市场标准划分为综 18527.1-2001）。粗加工过程[加工用苹果(NY/T 合类标准；采购类标准；粗加工商品化（主要是针对畜禽类产品的 装过程[苹果、柑橘包装(GB/T13607-1992) 屠宰和分割，果类去枝去叶，包括加工技术、加工环境等）类标 量标准(SB/T 10064-1992)]以及综合类标准[绿色食品 准；包装标识（进一步划分为包装设施环境、包装材料与容器、包 268-1995)]分别各有一个。可以看到，运输过程没有单独列出相关 装标签标识和具体的产品包装）类标准；仓储（进一步可以划分为 标准，但是在苹果贮运技术规范（NY/T983-2006）有所包含。 保鲜和储藏）类标准；运输类标准；市场交易（包括交易方式、物 （二）农产品类别维度 流、检疫检测、销售、信息化）类标准。 从农产品门类来看，可以将农产品市场标准体系划分为综合类 农产品流通各环节标准数量及分布比例情况如表1和图1所示。 农产品标准；蛋禽畜农产品（包括鲜活畜禽和冷冻畜禽产品）标 表1 农产品流通各环节标准数量 准；水产农产品（包括鲜活水产品和冷冻水产品）