我国肉牛产业中的质量安全问题及其对策.pdfVIP

研究与探讨 我国肉牛产业中的质量安全问题及其对策 袁林峰 卢普滨 罗林广 改革开放以来 我国畜牧业得到了快速发展 地区仍有使用农作物秸秆喂养肉牛的习惯 有些地 ! ! ! 畜牧业产值由!#$ 年的% 亿元上升到’’ 年的 区虽然使用牧草喂养 但由于牧草种植面积不大 ! ! $()*) 亿元 年均增长 +,-./ 畜牧业中肉牛所占 而且和其他农作物毗邻种植 容易因其他农作物使 ! ! 比例又呈逐年增长趋势 猪肉比例逐年下降 在肉 用农药而受到污染 肉牛在长期食用受农药污染的 ! ! ! 类总产量中! !.$ 年猪肉的比例高达 0 以上! 农作物秸秆和牧草后造成牛肉中的农药残留 !, 年下降为 ,$-0 ’’ 年下降为 ,*-.0 牛 三 微生物污染 我们在开展肉牛质量安全 ! # # 肉产量 年为 万 占肉类总产量的 普查时发现 我国肉牛及其制品受病原微生物感 !, 1** 2 .-.0 ! ! ! 年达到 万 占肉类总产量的 然 污 染的现象仍然较严重 一是养殖业中带来的 ’’ *$) 2 ! $-0 % 而 随着肉牛产业的不断发展 兽药 兽用生物制 微生物感染 我国肉牛养殖 $0 是松散式个体养 ! ! $ 品 饲料添加剂和食品添加剂等生化制剂的滥用及 殖 饲养管理水平较低 饲养环境较差 肉牛在养 $ ! ! ! 加工贮运中的二次污染也越来越严重 给牛肉的质 殖过程中由大肠杆菌 沙门氏菌 炭疽菌 李斯特 ! $ $ $ 量安全带来严重隐患 同时也给我国肉牛产业的健 氏菌等病原微生物引起的细菌性污染现象仍普遍存 ! 康发展蒙上了阴影 ’1 年 农业部在全国范围 在 二是屠宰加工带来的微生物二次污染 我国肉 ! 内开展了一次肉牛质量安全普查 农业部肉及肉制 牛屠宰加工$0 以上采用的是手工屠宰方式 大多 ! ! 品质量监督检验测试中心 以下简称中心 承担了 数肉牛屠宰加工企业的设备 工艺和管理水平仍十