我国食品添加剂使用中存在的问题和对策.pdfVIP

专题论述 我国食品添加剂使用中存在的 问题和对策 于江虹 ( 美晨集团股份有限公司 广州·510075) 摘要：食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起了积极的推动 作用。但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题，根据国家和地方食品质量监 督抽查的结果，违规使用合成色素、防腐剂、甜味剂、面粉处理剂等食品添加剂的现象比较严重。 分析了问题产生的原因和动机，并提出六方面的解决对策。 关键词：食品添加剂；使用问题；管理；对策 中图分类号：TS202.3 文献标识码：C 文章编号：1005-9989(2004)06-0001-06 Application issues of food additive in China and solution strategies YU Jiang-hong (Masson Group Company Ltd., Guangzhou, 510075) Abstract: Food additive is an important part of modern food industry and has an active pushing effect on the rapid progresses of China food industry. But there are some application problem in current food processing, such as over permitted range and dosage. The illicit uses of segment, preservatives, sweeteners, flour treatment agents, etc are serious according to the bulletins from General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of China and local authorities. The causes of the problems are analysed and six items of countermeasures are suggested. Key words : food additive; application problem; administration; solution strategy 到2003 年已批准使用 1500 余个品种，销售额预计 0 前言 可达300 亿元，比2002 年增长20%[1] 。食品添加剂 近年来，国际、国内食品安全事件不断发生， 是现代食品工业的重要组成，它对于改善食品香、 引起消费者极大不安，我国的食品安全形势不容乐 色、味，调整营养构成，改进加工条件，提高产品 观。确立完整的食品安全卫生观念，实行从农田到 质量，增加花色品种，防止腐败变质，延长食品的 餐桌全过程的管理，是当前食品安全卫生形势的必 货架期，发挥着重要的作用。当前我国食品添加剂 然要求。食品添加剂的管理，作为食品安全管理的 不仅进入了所有的食品领域，而且也是饮食、烹饪 一部分，历来都受到世界各国的高度重视，我国也 行业的重要配料，应用领域日益广阔。 建立了相关法规、标准体系，对食品添加剂的生产、 但是目前我国也存在一