我国调味品行业质量调研报告.pdfVIP

Attention 特别关注 【食品质量状况调研报告 第2期】 我国调味品行业 质量调研报告 文/熊 薇 调味品是指在饮食 、烹饪和食品加工 中广泛应 定点的企业有97 家，主要品牌有 中盐 、淮牌 、宏 用的，用于调和滋味和 气味并具有去腥、除膻、解 博等。 腻 、增香和增鲜等作用的产品。 目前行业 内对调味 从表 1可以看 出，我 国调味品企业众 多，其中 品主要分为 ：食用盐、食糖 、酱油 、食醋、味精 、酱 、香 复合调味料QS获证企业最多，达到5 598 家，有相 辛料和复合调味料产品。 当一部分企业具备 同时生产酱油 、食 醋和复合调 一、调味品行业概述 味料等 多种产品的能力。该行业还具有以下一些 民以食 为天 ，食 以味 为先， 由此可见调味 品 特点 ： 在人们 日常饮食中 的重要性 。近几年 来 ，我 国调 1. 市场潜力 巨大 味品行业发展迅猛 ，一直保持着20% 以上的市场增 据统计 ，全球每年调味品营业额 高达2 180亿 7 t ，成为 美元 ，占食品工业额的10%左右，是典型的 “小产 长率，调味品行业总产量 已超过 1.5 ×10 食 品行业中新 的经济增长点。据 国家统计局 最新 品、大市场”。 目前 ，我 国调味品产业总产值约为 数据显示，2013年 1~2月调味品发酵制品制造工业 1 300 亿元人 民币 （约合200亿美元），占比还不到 销售产值达333.37 亿元人 民币，同比增长13.5%。 全球调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保 截至2013年6 月，根据 国家质检总局 网站统计 持在 10%左右 。与世界调味品行业规模 总量相 比， 数据 ，全 国获得食 品生产许 可的调味 品企业数及 我 国调味品行业的发展差距是显而 易见的。可见 ， 主要品牌见表 1。 我 国调味品市场存在着 巨大的发展潜力。 2. 地域特征 明显 表1 调味品QS发证企业分布情况 调味 品业是从我 国传统饮食 文化 中衍 生 出来 序号 产品类别 QS发证 主要品牌 的一个行业 ，其区别于其他行业的最大特 点是 受 企业数 制于 各地 不 同的饮食 文化 ，具 有 明显 的地域性 。 1 酱油 1 447 海天、加加、珍极、淘大等 比如著名的 “四大名醋”，主要在各 自的根据地呈 2 食醋 1 621 东湖、恒顺、水塔 、保 宁等 主流消费习惯口味 ，具有明显的区域性。 3 味精 672 莲花、梅花 、菱花、红梅等 3. 行业管理规范化 4 食糖 1 508 太古、明阳、玉棠、桂花等 5 鸡精调味料 67 太太乐、家乐、豪吉等 由于 国家规 范调味 品行业 ，使得 门槛逐 步提 6