搭建我国低盐固态发酵法酱油生产企业清洁生产信息系统和技术咨询服务体系的探索.pdfVIP

2010No．6 China ·186． SerialNo．219 Brewing and Marketing Management 搭建我国低盐固态发酵法酱油生产企业 清洁生产信息系统和技术咨询服务体系的探索 翁连海，李琢伟，陈玉洁，姜福佳 (长春职业技术学院，吉林长春130033) 在哥本哈根国际气候大会结束之后，“低碳经济”已经 些情况的出现，直接影响一些偏远地区的企业或中小型企 成为当今社会经济发展出现频次最多的关键词，如何做 业推广清洁生产，并成为制约清洁生产推广的瓶颈。信息服 好本行业节能减排工作、履行职责，降低能源消耗，减少 务主要包括清洁生产的方法、清洁技术、可再生利用的废 “三废吲}放，已经成为我国各行各业必须回答的问题。我 物供求信息以及相关政策等。 国低盐固态发酵法酱油生产企业作为能源消耗较大、生 1清洁生产信息系统和技术咨询服务体系建立 产工艺技术较为落后、清洁生产技术水平较低的传统行 1．1建立清洁生产的信息系统和技术咨询服务体系的程 业，建立行业清洁生产信息系统和技术咨询服务体系是应 序与内容 对新形势的重要举措之一。 (1)固态发酵法酱油生产企业从事清洁生产相关法 所谓清洁生产信息系统是指为社会各界开展清洁生 则，组织业内专家编制工作指南，明确实施清洁生产的 产提供情报服务的体系：所谓清洁生产技术咨询服务体 基本原则和操作步骤等；编制清洁生产的技术手册，加强 系是指为社会各界开展清洁生产提供技术性指导意见的 技术支持与扶持力度。 服务系统。 (2)协助酿造企业实施旨在降低能耗、减少“三废”排 建立清洁生产信息系统和技术咨询服务体系旨在解 放的相关工作，并通过专项资金扶持，帮助行业建立清洁 决和克服一些企业在开展清洁生产时遇到的信息和技术 生产的信息系统，从事技术咨询服务。 方面的障碍。在企业开展清洁生产时经常会因为某些原 (3)国务院经济贸易行政主管部门编制我国酿造行业 因无法全面或者及时了解有关清洁生产方法、清洁生产 清洁生产导向目录，从政策上推动清洁生产，为企业实旌清 技术、可再生利用的废物供求和清洁生产政策法规等方 洁生产指明投资的方向，同时也为金融机构支持企业实施清 面的信息和情况，因而缺乏或者丧失选择清洁生产方法、 洁生产提供政策依据。我国酿造行业清洁生产导向目录应当 技术、清洁生产技术与可再生利用的废物利用等机会，这 包括清洁生产的技术、设备和产品，并充分考虑酿造行业和 收稿日期：2010．05．20 作者简介：翁连海，男，教授，主要从事发酵调味品生产过程控制与生产工艺管理教学与科研的工作． 【12】邢润川．古代酿酒科技与考古发现，科技史文集(第9辑)嗍．上海 【26】万良适，吴伦熙．汾酒酿造[M】．食品工业出版社，1957． 科学技术出版社，1982． 【27】陕两省工业厅．西风酒酿造[M】．中国轻工业出版社，1958． 【13】张子高．中国化学史稿(古代之部)【M】．科学出版社，1964． 【28】四川省商业厅油盐糖酒贸易局，四川省轻工业厅食品日用品工业局． 16． f14j余华青，张廷皓．汉代酿酒业探讨阴．历史研究，2980(5)：99-1 泸州老窖大曲酒口咽．轻工业出版社，1959． 【15】罗志腾