第六章营养与健康.docVIP

第6章 营养与健康 教学目标 了解营养对机体免疫机能的影响。 认识营养与肿瘤、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖等疾病的关系。 掌握预防上述慢性疾病饮食原则。 1.营养与免疫 免疫指机体识别和排除抗原性异物，以维护机体内环境的平衡与稳定的一种特异性生理反应。其功能包括：①免疫防御：阻止病原微生物入侵或抑制其在体内繁殖与扩散，或者解除病原微生物及其代谢产物对机体的有害作用。②免疫监视：识别、杀伤和清除体内的突变细胞，防止肿瘤的发生。③免疫自稳：清除体内损伤或衰老的自身细胞，并进行免疫调节，以维持机体生理平衡。 1.1 人体免疫系统 1.1.1 免疫系统的组成 人体的免疫功能主要由免疫系统来完成。人体的免疫系统由免疫器官、免疫细胞及细胞因子构成。 免疫器官 具有免疫功能的组织器官称为免疫器官，按照免疫作用的不同可以分为中枢免疫器官和外周免疫器官。 1）中枢免疫器官：中枢免疫器官是各类免疫细胞发生、分化和成熟的场所，主要有： ①骨髓：是造血器官，内含造血干细胞，是各种血细胞和免疫细胞发生、分化的场所。②胸腺：是T细胞分化成熟的场所。 2）外周免疫器官：外周免疫器官是淋巴细胞定居、增殖及产生免疫应答的场所。主要有：①淋巴结：是T细胞和B细胞定居和增殖的场所。淋巴结的主要功能有：产生特异性免疫应答的基地；是完成淋巴细胞再循环的主要场所；滤过作用。②脾