05几种软饮料的制作实例.pptVIP

* * 八、果蔬汁饮料生产的一般工艺流程 * * 第五章 几种软饮料的制作实例 * * 指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水 技术要求 see 84 生产的主要设备 see page 85－87 第一节 碳酸饮料生产工艺 * * 一、生产工艺流程－二次灌装 饮用水→水处理→冷却→气水混合← CO2 ↓ 糖浆→调配→冷却→灌浆→灌水→密封→混匀→检验→成品饮料 ↗ 容器→清洗→ 检验 二次灌装法流程示意图 二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀。又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合（postmix）法 * * 一、生产工艺流程－一次灌装 饮用水→水处理→冷却→气水混合← CO2 ↓ 糖浆→调配→冷却→ → →混合→灌装→密封→检验→成品饮料 ↗ 容器－→－清洗－ → － → － 检验 加碳酸水的一次灌装法流程示意图 * * 一、生产工艺流程－一次灌装 饮用水→水处理 ↓ 混合→冷却→碳酸化→灌装→密封→检验→成品饮料