营养结构.docVIP

元素名称 生理作用 食物来源 供给量 钙 钙是牙齿和骨骼的主要主要成分；能维持神经、肌肉的正常兴奋性；钙离子是血液保持一定凝固性的必要因子之一，也是体内许多重要酶的激活剂。 奶制品、小虾皮、芝麻酱、大豆、深绿色蔬菜 800mg 铁 铁是合成血红蛋白的主要原料，缺铁不能合成造成缺铁性贫血； 动物内脏（特别是肝脏）、血液、鱼、肉类、深绿叶蔬菜, 12-~28mg 锌 促进生长发育，参与核酸和蛋白质的合成，促进细胞生长、分裂和分化，也是性器官发育不可缺少的微量元素；改善味觉，增进食欲； 海牡蛎最高、畜、禽肉及肝脏、海产品、奶制品、豆谷类。 15~20mg 碘 碘是甲状腺的重要部分，成人缺碘会大脖子病，孕妇及乳母则会导致婴幼儿发育不良，身体矮小智力低下（呆小病）。 海带、紫菜、海鱼、海虾等。 150微克 硒 保护细胞膜避免细胞氧化损伤，延缓衰老作用；重金属的解毒剂。 肝、肾、肉类和海产品 50微克 磷 能量储存，活化物质，参与酶合成，调解酸碱平衡，牙和骨骼的组成成分。 肉、坚果、谷类、鱼卵 800mg 镁 参与牙和骨骼的组成，维持神经、肌肉和心肌的健康；糖、脂肪代谢、蛋白质的合成都需要镁的参与。 绿叶蔬菜、谷类、豆类、坚果类 300~400mg 钾 保持正常水分；调节酸碱平衡；维持心肌、神经和肌肉的正常生理功能。 蔬菜、水果中含量最丰富 2000mg 纳 维持体液渗透压 食盐 6g食盐 铜 以氧化酶形式发挥作用，如铜蓝蛋白、过氧化物岐化酶，在体内促铁吸收并有抗氧化作用。 动物肝、肾；大豆、豌豆。 2~3g 一些特别食物的作用特点： 巧克力：富含磷、钾、铁、镁，可以舒缓肌肉，促进蛋白质的合成，还有安神抗忧郁的作用。 （红薯：丰富的维C、钾、铁、维生素B6，能防衰老、抗癌。 木瓜：有助于消化肉类，防止胃溃疡。 草莓：让肤色红润，减轻腹泻。 营养排位之后是猕猴桃、芒果、柿子、西瓜。 肉类营养排位：鹅、鸭、鸡、鱼、羊、猪、牛。其中母鸡汤最有营养。） 注意：海鲜忌与富含维C的食物同食，否则会中毒！ 最有害食品排名：油炸食品、腌制食品、加工食品、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻食品和烧烤！