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革兰氏阳性食源性致病菌
肉类研究
MEAT RESEARCH
2008.５
肉类微生物学
1 肉类微生物学概论 3.5 志贺氏菌
1.1 微生物的概念 3.6副溶血性弧菌
1.2 微生物的生物学特性 3.7霍乱弧菌
1.3 肉类微生物学历史 3.8变形杆菌
1.4 肉类微生物学的内容与研究任务 3.9布氏杆菌
1.5 微生物在肉制品中的控制 4 其他重要的肉类微生物
2 革兰氏阳性食源性致病菌 4.1霉菌
2.1肉毒梭菌 4.2酵母
4.3病毒
2.2产气荚膜梭菌
2.3单核增生性李斯特菌 4.4肉类发酵剂
2.4蜡样芽胞杆菌 4.5肉类腐败菌
2.5金黄色葡萄球菌 5 肉类微生物的控制
3 革兰氏阴性食源性致病菌 5.1化学性方法
3.1沙门氏菌 5.2物理性方法
3.2出血性大肠杆菌 5.3抗生素类
3.3小肠结肠炎耶尔森氏菌 5.4 HACCP体系
3.4空肠弯曲杆菌 5.5食品微生物的快速检验
本期作者简介：
龚霄：1984年生 山西大同人， 陈盼：1984年生，贵州安顺人，
西南大学 食品科学学院 硕士 西南大学 食品科学学院 硕士
研究方向：食品科学 研究方向：食品微生物与发酵工程
写作题目：革兰氏阳性食源性致病菌 写作题目：革兰氏阳性食源性致病菌
E-mail: gongxiao1025@
E-mail：pan0423@163.com
发表论文：
１酶制剂在食品保鲜中的应用研究 １食品中大肠杆菌的快速检测方法
《粮食与油脂》2007年11期 《食品工程》2008年1期
２发酵法生产木糖醇的研究进展
《粮食与油脂》2007年3期
３酶制剂微胶囊技术研究新进展
《中国食品添加剂》2007年5期
肉类研究5 2 2008年第5期总第111期
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