健康才有将来基础知识 蔡锦林整理ppt.ppt

健康的重要性 对自己----幸福的基础 对家庭----一份责任 对社会----贡献 什么是营养？ 早餐的重要性 营养早餐 鸡蛋一只 鸡蛋一只(6克) 牛奶一杯 牛奶一杯(8克) 水果一只 鱼肉二两(13克) 麦片一碗 米饭一碗(2克) 全麦面包两片 成人每天蛋白质需求量在80~90克,早餐占一半. 营养失衡 蛋白质 ——质量下降 碳水化合物——易过量 脂肪 ——易过量 维生素 ——易缺乏 矿物质 ——易缺乏 纤维 ——易缺乏 水 二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜 二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜 自有农場 农场总面积为3,262公頃 其中华盛頓农场为北美最大的有机草本植物农場 土壤均採轮耕, 休耕及施以有机肥,糞肥等方式來保持土壤养分充足 自有农场 不喷洒农药及杀虫剂, 以生物防治法 (天敌法) 靠自然界一物剋一物來控制虫害 不使用除草剂, 以轮作, 混合栽种及人工除草等方式管制杂草 以地底水岩尺的纯净水源來取代自來水 健康是需要付出代价的! 时间 精力 金钱!(10元钱的健康投资—健康保险) 谢 谢！ * * 何志谦 教授，男，生于1924年3月。籍贯：广东中山，1947；中山大学医学院毕业，1953；加拿大赖尔逊大学荣誉哲学博士1992。任职：1953年起在中山医科大学历任助教，讲师，副教授及教授；1984年在中国创办医学营养学系并任系主任，在中山医科大学（现中山大学医学部）的数十年中并兼任过校长秘书，校教学研究室主任12年，图书馆长等职务五年，但主要在校从事教学及研究工作，研究生导师工作共四十多年。 ? ?? ???四十年来他一直从事妇幼营养研究，社区营养，及临床营养研究，在国内外发表论文108篇以上，并发表普及营养的论文无数，在教学中，他独力编写及主编教科书五种，与人合编专著十种。他历任三届国际科学委员 (IUNS) ，现任联合国FAO营养顾问，中华人民共和国卫生部卫生咨询委员，从1972年起一直是中国营养学会常务理事和荣誉理事，并任副理事长职，现任中国营养学会妇幼分会主任委员，国务院关于中国居民膳食指南，和中国居民营养素推荐摄入量起草委员会委员 。多年来他获国家科委，广东省等十四项奖和加拿大赖尔逊大学最高荣荣誉奖，并获全国优秀园丁，南粤优秀教师奖等。他是我国著名的营养科学教授和导师，也是热心社会公益事业的学者，并任广东省关公委委员，广东省家庭教育研究会会长。尤其值得提出的是何志谦教授还是著名跨国公司Amway（安利中国）的营养顾问。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 最好状态好的状态 一般状态差的状态 较差状态极差状态 生病 重病 垂危 死亡 生病的代价 庞大的医药费； 经济来源中断； 家人沉重负担； 身心巨大痛苦； 一生努力归零。 世界卫生组织报告指出： 健康与长寿取决于下列因素 气候因素占7% 医疗因素占8% 社会因素占10% 遗传因素占15% 自我保健占60% 乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养 营养素的概念 人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质以维持人体生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。 营养素的分类 人体需要的营养素有42种，按其化学性质或生理作用可分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。 营养素的分类 另一种分类的方法： 宏量营养素：指摄入量较大的营养素，是相对摄入量较少的营养素矿物质和维生素而言，包括蛋白质、脂类、碳水化合物。人体需要的能量，由这三类营养素提供，故又称能量营养素或产热营养素；这三类营养素的主要作用是提供能量和构成机体。 微量营养素：人体需要较小的营养素，包括矿物质和维生素；这两类营养素的主要作用是调节身体各项功能。 其它食物成分：膳食纤维、水等。 营养素的生理功能 营养素的生理功能各不相同，归纳起来大致可分 为三个方面： 供给能量和维持体温； 构成和修复身体组织； 作为调节物质，维持机体的正常生命活动。 油脂类： 每天不超过25克 鱼、禽、肉、蛋： 每天125-200克 五谷类： 大米、面包、谷类及粉面类食物每天约300-500克 蔬菜类： 每天约400-500克 奶类