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功能食品产学研一体化教学模式探析 　　摘要：我国功能食品产业发展迅速，但人才培养相对滞后，尤其是缺乏对功能食品不同层次人才培养的定位。整合北京联合大学功能食品优势资源，有望建立高级别的校内实践教学基地，形成功能食品产学研一体化教学模式：以硕士、博士研究生培养为主体，促进高校产学合作科研；以本科生教育为主体，以功能食品检测为切入点，进行“高校产学合作教育”；发挥“双师型教师”作用，加强学生实践技能培养。这不仅符合第三代功能食品发展需要和北京联合大学人才培养定位，也能突出应用型大学功能食品的资源优势，形成可持续的人才培养机制 关键词：功能食品；产学研结合；教学模式 中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）09-0167-03 保健（功能）食品是指具有调节人体生理功能，适宜特定人群食用，又不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品强调的是食品的第三种功能即调节人体生理活动的功能，在我国也称保健功能。功能性食品（functional food）一词最早出现在日本文部省《食品功能的系统性解释与展开》书中。功能性食品主要经历了营养强化、初级和高级功能性食品三个阶段。经过长时间的调整和规范，目前，功能食品科学已经发展成为食品科学、营养学、预防医学、生理学、工程学及药理学等学科的交叉渗透学科，赋予了更高的内涵 “十一五”期间，我国功能食品产业呈现出了蒸蒸日上的良好势头，无论是在产品种类和成分方面，还是在功能食品相关科学技术研究方面都有了长足发展。尤其是在科技部首次把功能食品作为重点项目纳入了“十一五”国家科技支撑计划以后，大力促进了功能食品关键技术的研究与产业化示范项目建设，这对增强我国功能食品的原始创新能力和国际竞争力，提升功能食品产业的整体发展水平，规范功能食品行业的发展，提高人民身体素质和营养健康水平，均表现出了巨大的促进作用 一、功能食品高等教育人才培养现状 与功能食品产业的蓬勃发展相比，我国功能食品教育体系严重滞后。由于我国在本科层次人才培养上，均是以教育部《普通高等学校本科专业目录》所列出的专业中，截止2012年发布的最新版本还没有把功能食品作为本科培养专业。因此，大多数从事功能食品研究的高等院校与科研院所在本科层次人才培养上，均以食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学专业下设置了相关功能食品课程。据不完全统计有235所高校设立了食品类本科层次人才培养专业，有100所高等院校和科研院所能够培养功能食品相关硕士研究生，只有20余所高等院校能够培养功能食品方向的硕士研究生，不足10所院校招收功能食品博士研究生。然而，国内的“食品科学”专业大都设置在轻工和农业院校，研究的重点是食品加工过程中科学问题，很少涉及研究“食品与人体健康的关系”，也很少涉及食品的功能问题。而医药院校的科研领域的主要精力在研究“天然药物”，对“功能食品”涉足不多。各类食品研究机构很少涉足开展一些基础性研究。截止2012年，国内明确提出招收功能食品研究方向的高校仅有5所，分别为江苏大学、江南大学、天津科技大学、中国海洋大学、吉林农业大学，但其研究方向仅涉及功能食品的某一环节，尚未形成系统的功能食品研究体系 我国食品工业的快速发展，食品相关专业人才匮乏，无论是食品营养还是食品安全方面都存在着巨大的人才缺口。因此，我国功能食品科技发展的战略措施中的第一条就是建立和完善开放性的研发和人才培养体系，第二条就是加强基础性和前瞻性研究。缺乏功能食品基础研究和功能食品高层次人才培养成为制约我国功能食品发展的瓶颈 二、我校功能食品本科层次人才培养定位 北京联合大学是以本科教育为主，研究生教育、高职教育和继续教育协调发展的完备人才培养体系，多年来形成了“办学为民，应用为本”的办学理念。确以“发展应用性教育，培养应用性人才，建设应用型大学”的办学宗旨。在本科层次人才培养方面，尽管我们专业经历了生物化学、生物技?g到现在食品质量与安全等名称的变更，但始终以“食品营养与人体健康”为研究方向。自1983年开始，就从事“功能食品及其功能因子”的研究与开发，是国内最早从事功能食品系统研究的单位之一。经过过多年的凝练，形成了生物活性物质制备、分离、检测和功能评价、安全性评价以及功能食品发展战略等研究方向。涵盖了功能因子的制备、功效检测及安全等各主要方面，从而构成了一个有机的、完整的研究体系。在学科建设方面，1992年“食品科学与营养”学科就被原北京市高教局批准为重点建设学科，1996年，北京联合大学保健食品功能检测中心被卫生部认定为国家级保健食品功能检测机构。经历了长时间的专业凝练，成为我校首批硕士学位授予单位，2011年升格为一级学科 本专业曾主持完成了2006―2007年、2008―2009年、20