营养与健康知识讲座_培训课件.pptVIP

一、老年人的生理代谢特点 1.基础代谢率下降 基础代谢率随年龄的增长而降低，75岁时BMR较30岁下降26％。 2.机体成分改变 体内脂肪组织逐渐增加，而瘦体重逐渐减少，出现肌肉萎缩；机体水分（主要为细胞内液）减少；骨矿物质减少、骨密度下降，骨质疏松发生率增多。 3.代谢功能降低 合成与分解代谢失去平衡，细胞功能下降；肝脏代谢功能、脂质代谢能力降低；胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素的敏感性降低，可导致葡萄糖耐量下降。 4.体内氧化损伤加重 随着衰老的进程脂褐素等脂质过氧化产物在细胞中大量堆积，引起心血管系统功能和神经功能障碍。自由基还可使蛋白质变性，引起酶活性降低或丧失。 5.器官功能衰退　 体内各个系统均有不同程度的功能衰退，尤以消化系统功能衰退与膳食营养关系密切。如牙齿脱落，味蕾萎缩、舌乳头和神经末梢的改变引起味觉和嗅觉减退，胃酸和胃蛋白酶分泌减少影响蛋白质、矿物质、维生素的利用，胆汁分泌减少影响脂肪的消化，胃肠蠕动减慢易发生胃肠胀气或便秘。 二、老年人的合理膳食 1.合理膳食原则　 ①平衡膳食，维持能量摄入与消耗的平衡，饮食饥饱适中，保持理想体重。 ②荤素合理搭配，优质蛋白质为主，提倡多吃奶类、豆类和鱼类