第二章、人体营养状况测定和课件.pptVIP

第二章、人体营养状况测定和评价 1、膳食调查 2、体格测量 3、营养水平的生化检验及营养不足或缺乏的临床检验 第一节、人体体格测量 成人体格测量指标：身高 体重 上臂围 腰围 皮褶厚度（身高和体重为主要） 儿童测量指标：体重 身高 坐高 头围 胸围 上臂围等（身高体重头围胸围为主要） 一、体格测量的标准化（自学） 二、婴幼儿测量 1、卧式量床或量板的使用 2、测量方法 头顶至臀长、身长测量：反映婴幼儿体格纵向发育情况，纵向测量指标与骨骼生长有关 方法与注意事项在P75程序3 头围和胸围测量：横向测量指标，头围胸围的交叉年龄反映营养状况 测量方法和注意事项在P75程序1、2 体重测量：反映营养状况 方法与注意事项在P76程序4 三、上臂围与皮褶厚度测量 上臂围反映机体营养状况，与体重相关 皮褶厚度反映营养状况和肥胖 1、上臂的结构（自学） 2、测量意义（P78：1~5） 3、测量方法 P81~84 训练： 1、简答婴幼儿身长测量方法（P75） 2、简答婴幼儿头围测量方法（P75） 3、简答婴幼儿胸围测量方法（P75） 4、简答肱三头肌皮褶厚度测量方法（P82） 5、简答肱二头肌皮褶厚度测量方法（P83） 6、简答肱肩胛下角皮褶厚度测量方法（P83） 7、简答上臂围测量方法（P81) 第二节、实验室指标收集和判断 尿液、粪便测定意义和成分 一、尿液样品收集和保存