脂质和生物膜.ppt

第二章 脂质与生物膜;;;二.脂质的分类;;;系统名：反映其碳原子数目、双键数和位置。 硬脂酸的系统名是十八烷酸，用18：0表示，其中“18”表示碳链长度，“0”表示无双键； 油酸是十八碳烯酸，用18：1表示，“1”表示有一个双键。 反油酸用18：1Δ9t表示，“Δ9t”双键位置上标数字 亚油酸——18：2Δ9c,12c t:trans 反式 c:cis 顺式 ;二：天然脂肪酸的特点 1、由偶数碳原子构成的一元酸，最多见的是C16、18、22。 Why？二碳单位（乙酰CoA）从头合成的，奇数碳原子的脂肪酸存在，某些海洋生物中。 2、动物的脂肪酸，碳骨架为线性。碳链无分支 细菌、动物脂肪酸大多数是饱和的，动物脂肪酸双键一般为1-4，少数为6 植物（高等植物）不饱和脂肪酸丰富。 3、双键多位顺式构型，少数是反式构型。 4、相邻双键之间都插入亚甲基，不构成共轭体系。 -CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2- 非共轭双键 -CH2-CH=CH-CH=CH-CH2- 共轭双键 非共轭系统中两个双键之间的亚甲基可直接发生化学反应，形成自由基，共轭双键系统都很活泼，л电子离域作用，这类脂肪酸容易发生聚合作用。;;1、溶解度：烃链愈短，溶解度愈高。 2、熔 点：烃链长度，不饱和