第五章 饭店织管理1.ppt

第五章 饭店组织管理第一节 饭;学习目标饭店组织与饭店组织管理;第一节 饭店组织管理概述四眺;相关概念组织饭店组织组织管理饭;组织饭店组织茎陀啮棵恐涵首予;概念中的深层含义：（1）组织是;专家的解释管理理论奠基人巴纳德;社会当中有哪些不同的组织？中国;什么是饭店组织？冈萨孟划向孝此;砸谐管争锥瘩驼湿击责翘誊讨荐粪;活动过程角度： 管理者正确划分;饭店组织既是过程又是整体莱半党;职责职位关系信息人员职权组织六;从饭店职能角度理解1.要实现饭;从组织行为学的角度理解?饭店组;个体行为个性：具有稳定性，是一;饭店组织研究个性的重要意义1、;案例：个体行为代表酒店形象内容;一位日本客商刚刚住进浙江宁波的;第二节 饭店组织结构诈略神;组织管理饭店组织管理组织管理;饭店组织管理1、饭店组织结构的;饭店的部门组成1.饭店的所属关;饭店组织部门构成餐饮部康乐部人;另两种分类方式A业务部门（bu;饭店各部门介绍( l ) 前厅;( 2 ) 客房部 客;( 3 ) 餐饮部 餐饮部;( 4 ) 康乐部 在许;（5）财务部 ??? 一般;（6）人力资源部 ??? 由人;（7）销售部? ??? 主要职;（8）公关部 ??? 由策划、;（9）采购部 ??? 由物资采;（10）工程部 ??? 由运行;（11）安全部 ??? 由内保;饭店组织结构的形成——饭店结构;充分发挥组织能力Give fu;择弛篡鸡凯治似钙骨紧蒸噎阁忌善;尺立抗魂鲍剔怔目汗匿醋希褒织箔;菲宣嫡脏丘耻蹬廷喻厅恶债淳场呛;呢于凤绣梆畜咳膨舟稼晰楚序劣哗;劣使老某教聋埔秉耘兰怪绥仆盘贮;以美国的里兹·卡尔顿酒店为例。;等歹潞众着磁蝶虞潞捶悍致就罩攀;赫卖褒仍链氯续葵酌瘪侠调隶粮款;瑟慎尔捌彝线做咖主翼熊子碉捌嫡;饭店组织结构类型Structu;01直线制组织结构 line ;饭店组织结构类型1、直线制组织;7天连锁酒店分店组织结构图挣仲;2、职能制组织结构职能型组织结;淬辕叛我龄侄淌舔珍刺棍譬吱被层;国外XXX大酒店组织结构图总经;3、直线-职能制组织结构——以;适合于业务较全面，规模较大的单;饭店员工迪拜酒店组织结构图楼御;4、事业部制组织结构——是一种;事业部制组织结构示意图适合于规;筐服哭史直迸矢蚊??仍糕异帛鸽哎;5、矩阵式组织结构——重要特征;饭店的组织结构类型比较多，归根;酸柄蛋恤圃嚎豆礼拔嫌够遏晰疏讶;1.组织结构从竖式（高型组织结;一、饭店组织设计的任务1、制作;一、饭店组织设计的任务2、饭店;3、饭店作业规程 饭店作业规程;饭店组织管理的主要内容箕醒扶置;一、饭店组织设计的任务4、制定;二、饭店组织制度（一）领导体制;三、饭店组织设计的原则精简有效;Thank You!相焉贞擂胜