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等待，等待……你就是我的佳肴！ 第三节 酶 新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？ 新陈代谢与哪些化学物质关系最密切？ 酶为生活添姿彩 1773年意大利科学家斯巴兰札尼喂食鹰的实验 材料1 提出问题： 作出假设： 设计实验并实施实验： 实验预测： 实验结果： 分析结果： 酶的发现 18世纪 意大利 斯帕兰札尼 探究实验 鸟类的胃中只有物理消化吗？ 可能鸟类的胃中还有化学消化 将肉放入金属笼中（目的：除去物理性消化， 去除干扰因素） 笼内的肉消失了 鸟胃液中含有消化肉块的物质。 (将可能的结果叙述) 实验原理 实验步骤 物理性消化是指　　　，化学性消化是指　　　，金属笼可以防止物理性消化 实验方法：对照 3、此为实验组，对照组是什么？ 与实际生活中鸟类的消化作对照 用金属笼，排除了物理性消化的干扰　 1、此实验设计的巧妙之处是什么？ 2、运用了什么实验方法? 4、此实验中的变量是什么？ 有、无金属笼　 巴斯德的实验证实：发酵过程中酒精的产量与活酵母菌的繁殖量成正比。 李比希认为：酒精发酵最多只需要酵母菌中某物质的参与而已。 毕希纳证明：促进酒精发酵的是酵母中的某种物质——酶，而不是酵母细胞本身。 萨母纳尔：得到脲酶结晶后，才弄明白酶的蛋白质本质。 酶的概念 产生部位： 功 能： 化学成分： 活细胞 生物催化剂 蛋白质（大部分）、RNA（少部分） 酶是由活细胞产生的有生物催化作用的有机物 酶只能在细胞内起作用吗？ 下图是人体内某个化学反应的示意图。 图中的哪个英文字母代表酶？ A 酶的作用原理： 酶的特性（和无机催化剂相比） 实验原理1：H2O2在体外可被无机催化剂Fe3+分解为H2O和O2，在体内可被H2O2酶分解为H2O和O2 实验原理2： H2O2酶可从动植物体内获得-----------------新鲜的肝脏或马铃薯 实验原理3 ：每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是肝脏研磨液中H2O2酶分子数的25万倍 实验一：酶的催化效率 实验1 试管序号 H2O2溶液 肝脏研磨液 FeCl3溶液 观察单位时间内氧气的生成量 1 2ml 2滴 － 2 2ml － 2滴 1.该实验说明了什么，能得出什么结论？ 　————酶具有高效性 2. 实验时，对实验材料-----肝脏的选择有什么要求？为什么要将肝脏制备为研磨液？ 多，能使带火星的卫生香复燃 不能复燃 讨论 1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？ 2. 两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？ 对照原则 单一变量原则 3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否用同一个吸管？ 排除实验干扰 实验原则： 对照、单一变量、等量、可重复性原则等 实验2：探究酶的专一性 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考: １、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解成还原糖。 淀粉 葡萄糖+麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 酶 酶 ２、还原糖与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚铜沉淀。 3、用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用本尼迪特试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能否催化这两种化学反应 实验原理 结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。 序号 项目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 注入蔗糖溶液 2 mL 3 注入新鲜的α-淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 5 注入斐林试剂\水浴1min 2mL 2mL 4 60℃保温5min 6 实验现象 \ \ 出现砖红色沉淀 没有颜色反应 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 酶的专一性 能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（ ） 能够催化肠脂肪酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 B B 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？ 2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？ 3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？ 思考： 酶的名称　 PH值 过氧化氢酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 胃蛋白酶 1.5~2.2 胰蛋白酶 8.0~9.0 肠脂肪酶 8.3 植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度？ 酶需要适宜的条件—— 温度 酶需要适宜的条件—— PH 温度过高和过低对酶活性的影响其本