食物的营养物质1课件.pptVIP

1、秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常饮用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？ 2、病人生病后，尤其是肠胃病人，生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？ 教学目标 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用和食物来源。 2.探究的一般过程及对探究数据的处理。 教学重点： 1．营养物质的类别、作用及食物来源 2．探究的一般过程及对探究数据的处理。 教学难点： 探究活动的组织、实验数据的处理及如何 少实验的误差。 探究一：食物中含有哪些营养物质 探究二 糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 脂肪含量较多的食物 2. 脂肪 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 3.蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。 探究三 测定某种食物中的能量 小结 食物中的主要营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。 糖类、蛋白质、脂肪是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 第一节食物中的营养物质（二） 教学目标：说出无机盐、维生素的种类、作用和来源，以及缺乏时的病症和相应的食物治疗 探究一 二.水和无机盐 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 探究二 维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 生长发育不良、味觉发生障碍 含锌的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含碘的无机盐 (微量) 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含铁的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含磷的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 仔细阅读课本23-24页“维生素”的内容，明确以下问题： 1、维生素的重要作用。 2、几种维生素缺乏时的症状及食物来源。 * * 民以食为天 我们要吃各种食物补充每天所需的营养素 第一节： 食物中的营养物质 每个人写出今天主要的早餐食物，并查阅教科书P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质；并写出含量最多的前三位营养物质。 食物里有哪些营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 食物里有最多的三类营养物质？ 糖 类 脂 肪 蛋白质 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 蛋白质含量较多的食物 食物来源 作用 蛋白质 脂肪 糖类 营养物质的种类 面粉、大米、白糖 最重要的供能物质 备用的能源物质 生长发育及受损细胞修复和更新 大豆、花生、香油 鱼、肉、蛋、奶 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 教学重难点：无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗。 仔细阅读课本22--23页“水和无机盐”的内容，明确以下问题： 1、水的重要作用。 2、几种无机盐缺乏时的症状及食物来源。 病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查…… 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？ 食物来源： 奶类、豆类、虾皮等。 含钙的无机盐： 缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。 病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力…… 你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含磷的无机盐： 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 食物来源： 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等. 病例三：小刚经常感到头晕乏力……