成华区优品粮美食馆筷时代项目营运期污染物治理措施讲述.PDFVIP

成华区优品粮美食馆“筷时代”项目 营运期污染物治理措施 一、废气污染物的排放及治理 项目运营期产生的废气有厨房油烟、餐厅废气异味等。 项目营业期间采用天然气、电作为燃料，天然气和电本身为清洁能源，对 环境空气的污染很小。大气污染物主要发生在食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、 有机质及其加热分解混合产物以及烟气，项目经营中式快餐，项目油烟为制作餐 点时产生的饮食油烟。经过环评现场踏勘，项目在厨房的加工设施上方都设置 集气罩，且罩面面积大于灶台面，集气罩距离厨房地面高度满足 《饮食业环境保 护技术规范》中关于“油烟集气罩罩口投影面应大于灶台面，罩口下沿离地高度 宜取1.8-1.9m”的要求；同时安装油烟净化器，产生的油烟废气经集烟罩收集， 经过油烟净化器处理达标后，通过已建好的烟道引至大楼楼顶排放，排口在项目 楼顶朝东，烟道排口水平、垂直方向20 米范围内没有居民等环境敏感点。项目 灶头为6个，油烟集气罩投影面积为1.1m*6.3m，同时有39 张餐桌，属于大型 餐饮项目，需要达到国家 《饮食业油烟排放标准》(试行)GB18483-2001 （油烟浓 3 度≤2.0mg/ m ，油烟净化器效率大于85%）的排放标准。经过计算，当油烟净化 器的处理效率大于85% （按最低值 85%计算），油烟净化装置排风量最低为 3 4425m /h；根据业主方提供的油烟净化器指标说明，该项目油烟净化器为骏杰牌 3 高效油烟净化器，净化效率大于 85%，风机风量为20000 m /h，远远大于 3 4425m /h，故本项目的油烟能够实现达标排放。 根据业主方提供的资料，项目在餐厅安装了排风系统，保证了餐厅空气的流 通性和客人就餐时的舒适性，室内的污浊空气和厨房内的热气则可通过门厅和新 风系统排到大气中得以稀释。项目使用的是美的牌分体式中央空调，空调外机放 置在项目西面北侧的地下停车场入场道路内墙上，用机柜隔离，距离地面4m 以 上；，污浊空气和废热气经过大气的自然稀释作用，对环境不会产生不利影响。 二、废水污染物的排放及治理 本项目营运期间，该项目水污染物主要是清洗食物、清洗餐具以及地面清洗 等产生的清洗废水和工作人员产生的生活污水。按早中晚三次就餐考虑，最大接 3 待能力为200人.次/天，员工30 人。本项目日用水量约为8.58m /d，废水产生量 3 约为7.29m /d，餐饮污水先经隔油隔渣处理 （停留时间大于0.5h，池体分二档三 格），去除大部分油污，生活污水直接进入预处理池处理，最后一并进入市政污 水管网。 3 项目自行建设的隔油沉淀池位于厨房，容积为1.5m ，项目每天餐饮废水的 6.63m3 6 0.55m3 最大产生量为 ，按每天清洗 小时计算，平均每半小时会产生 的 餐饮废水，项目隔油池容积能够满足 《饮食业环境保护技术规范》中关于隔油 “ 0.5h” 设施 含油污水的水力停留时间不宜小于 等要求，其处理能力完全能够满 足餐饮废水的处理需求。配套的预处理池位于项目所在商业楼楼下（根据物管方 的资料，共有三个预处理池，容积为200m3），项目废水量仅为商业大楼废水处 理能力的3.6%，依托大楼的处理能力完全能满足项目运营需求 三、固体废弃物的排放及治理 本项目运营期固体废弃物主要是食物废渣和生活垃圾。由于项目主营中餐， 根据顾客人流性质，项目产生固体废弃物按每人每天0.05kg算，每天最大接待 能力200 人；员工30 人，按每人每天0.15kg 算，本工程投入使用后日产垃圾 14.5kg；年产生活垃圾5.29t，垃圾由市政垃圾处理