食品安全(七1课件).ppt

　　　　煎饼果子 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露： ●不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素 ●专收过期火腿肠做　　　　　煎饼果子 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　　　　烤红薯 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶 　　　　黑斑病菌 罪状揭露： ●化工油／漆桶改当　　　烤炉烤红薯 ●煤炭烘烤产生毒素　　（SO2 和CO2 ） ●黑斑红薯吃了中毒 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　　　　海鲜排挡 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：寄生虫 　　　　水银中毒 　　　　甲醛 罪状揭露： ●海鲜掺甲醛●贪吃海鲜易致水银中毒 ●警示：生猛海鲜佳肴美味却与寄生虫同在●吃海鲜当心“赤潮”中毒（赤潮发生时期食海鲜要小心 ） 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　　　　烤鸡翅 危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 　　　　臭鸡翅 罪状揭露： ●牛肉丸竟是薯粉丸 ●快餐店辣鸡翅竟是　　发臭鸡翅制成 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　肉包子、肉饺子、小混沌 危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：猪肉瘤 　　　　血脖肉 　　　　死猪 罪状揭露： ●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥，人过　量食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包　子（每头仅2元钱） 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　　　　珍珠奶茶危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：色素 　　　　奶精（反式脂肪酸） 　　　　塑料 　　　　重金属罪状揭露： ●用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶? ●“珍珠”添加人工合成塑料 ●甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁） 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　　　　爆米花危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：奶油（反式脂肪酸） 　　　　色素 　　　　铅罪状揭露： ●香精奶油对身体不利 ●高温下爆米花铅超标? 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 　　　　夜市小炒危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：酸腐食材 　　　　油烟尘土 　　　　泔水油 　　　　一次性筷子罪状揭露： ●高温爆炒，作料掩味 ●就餐条件环境糟糕 城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 国家质检总局：不合格食品中，七成是零食 　　中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示：我国60%以上3～17岁的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手。 　　生活中的“零食族”大部分是孩子，买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。 为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 　　主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。 　　不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 色素过量 　　一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。 　　但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 防腐剂超标 　　食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。 　　如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 糖精过量 　　为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品