采购部工作标准及管理办法剖析.doc

采购部员工工作内容及工作标准 一、食品保管员工作内容及工作标准 1、报货：根据《采购部原料报货制度》报货。对于无库存的食品原料，核实餐厅报货单，确保明确餐厅报货单的各项内容，按照餐厅要求的原料质量标准和数量报货给指定的供应商；对于有库存的食品原料，根据库存量和餐厅需求情况报货给指定的供应商，要求安全库存量为该餐厅平均日需求量的3倍；学期末与供应商做好沟通工作，做到仓库原料零库存；所报原料不得超出《采购原料各标段明细》规定的范围。 2、验货：严格按照《餐厅食品原料采购质量标准》验收食品原料，对于包装类食品原料，不得验收“三无”产品及超保质期的原料；对于散装食品原料，不得验收能通过感官检查（如闻、看、触）辨认明显有腐烂、被污染的食品原料。除自购的原材料外，其他原材料必须逐一亲自验货，不得验收超出《采购原料各标段明细》规定范围的原料；原料验收单须经共同验货的餐厅人员签字。 3、仓库管理：严格按照《采购部仓库管理制定》执行。 4、账目统计工作：严格按照财务规定进行账目的统计及上报工作，做到账账相符、帐物相符。 5、索证及台账记录工作：符合《采购索证及台账管理制度》要求。 6、食品原料问题处理及记录工作：出现问题首先及时与餐厅相关人员及供应商沟通，如果处理不了，及时上报采购部经理。对于出现的问题及时、如实记录。 7、就餐大厅食品采购原料价格牌价格的更改工作：及时、准确更改。 二、低值保管员工