千万不要乱买街边这样的炒栗子吃,因为它.......pdfVIP

千千万万不不要要乱乱买买街街边边这这样样的的炒炒栗栗子子吃吃，，因因为为它它 栗子富含维生素、胡萝 卜素、氨基酸 铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健 脾、补肾、养颜等保健功效。板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗 腰腿酸疼、舒筋活络的功效。 在凉风中手捧着一袋热腾腾的炒栗子，对吃货来说是多么的幸福！但总有人会担心， 街头炒栗子会不会含有毒物质？平时挑栗子要怎么挑？ 吃街头炒栗要小心 路边的糖炒栗子方便购买，是不少人爱好的秋季美食。虽然好吃，但也不能吃多，更 不能随便吃，要留意以下几种街头炒栗子可能存在的问题： 太油亮的栗子好看但未必健康 有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。食品级石蜡无色无味， 添加在食品中不容易被发现。 但 「工业用石蜡油」大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石 蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。当然，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣 质工业石蜡油。 购买建议：带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。虽然也有人在炒栗子时加 放植物油，但一般加的量比较少。 环境卫生 栗子长时间暴露在街边环境中，特别是秋冬季节风大、尘埃多，糖、油很容易沾染污 染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。 购买建议：尽量选择商超等室内环境加工售卖的栗子，不要买街边的。 怎么挑好栗子 买栗子还是尽量去正规商场，或者自己加工生栗子为好。以下分享两个挑选小技巧。 外形： 挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。 因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。 而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，留意栗子的形状， 一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。 肉色： 选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。 颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。 如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不需要担心。这是栗子所含的酶 发生 「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体就没有危害。 栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成 零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体 重。 中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。 本文作者：波然安康