南方乡下的一种小吃, 可拿大米来做, 吃起来软滑爽口!.pdfVIP

南南方方乡乡下下的的一一种种小小吃吃, 可可拿拿大大米米来来做做, 吃吃起起来来软软滑滑爽爽口口! 南方乡下的一种小吃，可拿大米来做，吃起来软滑爽口！ 吃货喵生活在广东，曾吃过 样的一种小吃，口感软滑、爽口、咸香。它是用大米来 做的，在一线城市根本见不着它的身影，吃货喵有时候在想，怎么 样一种美味居然 没有卖。所以呢，今天要给吃货们分享的就是 款小吃——簸箕炊。 个美味怎么吃 呢，可将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；或将簸箕炊切成 小方块炒热加辣椒酱。更有人掺入菠菜汁于米浆中，制成绿色的簸箕炊，别有一番风 味。 好了，下面吃货喵教你在家做 道小吃吧，简单又不失美味！ 簸箕炊 原材料：大米、生粉、清水、熟芝麻 佐料:花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油； 步骤： 1 ）先将米淘洗干净，至水清，然后泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两的米。 2 ）把泡好的米磨成浆 （米浆不可太浓）， 然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。 3 ）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入小簸箕(也可以用铁盘或者是托盘) 蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。第一次新的簸箕，所以先做一 次，目的是为了用米浆堵住簸箕的孔； 4 ）最后是做皱纹面， 是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸 箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。 请点击此处输入图片描述 5 ）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧 皱纹面反了。 6 ）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。 7 ）做酱料，用乡下压榨的花生油，带着原味的香，和生抽加一些蒜伴着吃就可以 了。 南方乡下的一种小吃，可拿大米来做，吃起来软滑爽口！吃货们， 你吃过吗？ 本文作者：蒙蒙美食