任务十五 测定食品加工和包装中有害物质含量课案.ppt

食品分析与检验技术 食品分析与检验技术 化学工业出版社 任务十五 测定食品加工和包装中有害物质含量 李京东 余奇飞 刘丽红 技能目标 1．会测定食品中三聚氰胺含量。 2．会测定食品中苏丹红含量。 3．会测定食品塑料、纸包装及橡胶用品中渗出物含量。 知识目标 1．明确食品中三聚氰胺的测定原理。 2．明确食品苏丹红测定测定原理。 3．明确食品包装材料渗出物测定条件。 项目一：测定食品中三聚氰胺 一、案例 二、选用国家标准 GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法——高效液相色谱法。 三、测定方法 1．样品处理 （1）液态奶、奶粉、酸奶等乳制品：精确称取样品2.00g置于50mL具塞塑料离心管，分别加15mL三氯乙酸溶液和5mL乙腈，超声提取10min，再振荡提取10min后，大于4000r/min离心10min，取上清液经三氯乙酸溶液润湿的滤纸过滤，用三氯乙酸溶液定容至25mL，移取5mL滤液，加5mL水混匀用于待净化液。 （2）奶酪、奶油和巧克力等制品：精确称取样品2.00g置于研钵中，加入试样质量4～6倍海砂研磨成粉状，转移至50mL具塞塑料离心管中，同时用15mL三氯乙酸溶液数次清洗研钵，将清洗液转入离心管中，离心管中加入5mL乙腈，其余同上操作，制备待净化液。 2．样品净化 将待净化液转移至固相萃取柱中（固相萃取柱制备方法：混合型阳离子交换固相萃取柱