谷薯类的营养价值.pptVIP

谷薯类的营养价值;what 谷署包括哪些食物？;why 为什么要把谷薯类作为主食？;谷类食物富含的营养物质：;维生素：谷类是膳食中B族维生素的重要来源。谷类原料中的维生素A、维生素D、维生素C的质量分数很低，或几乎不含。 矿物质：谷类含矿物质以磷、钙为主，此外，铜、镁、钼、锌等微量元素的质量分数也较高。总量约为1.5～3%，谷类食物含铁较少，仅为1.5～3mg/100g。 纤维素：谷类食物含有纤维素、半纤维素比较多，可刺激胃肠功能，防止便秘。;薯类食物的营养成分：; ⑶含有丰富的胡萝卜素和维生素C 　　薯类食物含有较丰富的胡萝卜素和维生素C，而在谷类食物中基本上不含有这类维生素。 ⑷含有较多的矿物质 　　薯类食物中钙、铁的含量较高，分别为谷食物的5～10倍。 ⑸含有某些特殊的营养保健成分 　　薯类食物中所含有的粘体蛋白(即一种多糖蛋白的混合物)，可以???防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。同时，对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。;各种功效的粥类推荐：;;;谷薯类食品饮食误区：;NO.2 只吃“粗”或“细”都不好 我国膳食指南的第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。“‘粗细搭配’非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法