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食品安全 篇名： 食品安全 作者： 黃雅涵。彰化縣達德商工。理二乙班 黃逸庭。彰化縣達德商工。理二乙班 第 1 頁 食品安全 目 錄 壹、前言3 貳、正文3 一、食品安全的探討3 1. 何為食品安全 2. 食品為何受到汙染 3. 如何吃的健康 二、毒食品的影響4 1. 造成毒食品的原因 2. 對我們造成的影響 三、食品安全的須知5 1.購買安全的食品的須知 2.如何建立良好的健康觀念 參、結論6 肆、引註資料7 第 2 頁 食品安全 壹●前言 近年來健康風潮興起，市面上推出不少有機產品，這些產品受到人們的喜愛，但 有些不肖業者，趁著這股熱潮，製造出許多對人體有害的健康食品，再以低廉的 價格，及誇大不實的廣告，來吸引消費者前來購買，等黑心產品事件被揭發後， 卻造成我國人民的恐慌與身體不適等情況，所以，衛生署更嚴加管制食品的進 出，替消費者的安全把關。 在這忙碌的生活中，有很多人三餐總是在外面解決，為了講求方便及快速，都盡 吃一些速食食品，使自己的身體健康失衡，還有，現今許多年輕人怕自己的身材 太胖（不夠完美），所以使用不正常的方式，例如：不吃東西、催吐等，這些例 子，都會對自己的身體造成傷害，所以，請大家應該要好好珍惜自己的身體，因 為，健康是人生活當中最大的財富，擁有健康才能創造出美好的未來。 貳●正文 一、食品安全的探討 食品是人們生活當中最基本的需求，每個人要生存、存活下來，就離不開飲食。 由於食品的市場潛力巨大，近幾年來，食品的加工業者研發出許多新食品，新的 食品層出不窮，只要每天打開電視，翻開報紙，都能看到各式各樣的食品廣告， 但這些食品是否安全，就讓我們先來探討。 １．何謂食品安全？ 所謂的食品安全，顧名思義就是食品上的安全，就是能讓民眾吃的安心、吃的健 康的食品，『長遠之計，是要建立完備的食品安全機制，融合風險管理與治理的 觀念，而主軸策略應是《預防勝於治療》。在任何食品安全新機制形成的過程中， 宜讓相關利益團體、知識社群能夠參與並設諮詢制度，才能因應未來食品安全問 題。這方面或可借鑑歐盟《食品基本法》中 ，對業者的強制性規定以及「食品和 飼料快速預警系統」，或美國自２０００年開始，強制施行的「危害分析與關鍵 控制點」制度。』(註一) ２．食品為何會受到汙染？ 由於現在的科技發達，工廠越蓋越多，所排放的廢氣、污水也跟著增多，進而污 第 3 頁 食品安全 染到大自然，有些工廠甚至把排放出來的廢水連接到河流，使河流裡的生物體內 殘留一些重金屬物質，人們再用受到污染的水灌溉農田，進而影響到土壤與農作 物，再把這些污染物質吃下肚，形成惡性循環，也因為這樣，現在的病毒、細菌 越來越多，形成許多的無名病，也造成社會大眾的恐慌，現在的病毒越來越可怕， 一種病毒有數種不同的型態及傳染方式。不僅如此，一些遊客到海邊玩，也把吃 完的垃圾隨手亂丟，造成環境的汙染，以及一些在海中生活的生物都死亡，還有 許多的農民為了讓蔬菜、水果長的又高又壯又漂亮，為了提高經濟效應，而使用 大量的農藥跟肥料，而那些化學藥劑都殘留在空氣、水、土壤中，受到農藥的污 染不僅會造成食品的污染， 也會人民健康的危機。 ３．如何吃得健康？ 現在的生活當中，『受到現代人對美的定義影響，許多愛美的女性堅持認為「瘦」 即是「美」。殊不知如果一味地排斥吃東西來達到減肥的效果，嚴重者會罹患厭 食症或者暴食症，如此，不但無法達到預期的瘦身效果，更會影響身體的健康。』 （註二）還有部分的人，常吃一些速食產品，而使的身體越來越不健康，所以， 要慎選食用的食物，不僅要吃得健康又營養，更不能忽略早餐的重要性。『營養 學家認為，早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為，它提供了展開 一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖，因為：